白燒

白燒就是將經過焯水、油炸，或者蒸製（蟹黃、蝦子等）後的原料用淡白色的湯和調味品在鍋中經中小火加熱成熟的方法。

白燒同紅燒的方法基本相同，只是顏色略有不同。