家常白燒茄子是一道以青蒜、茄子為主要食材製作的家常菜。 基本介紹 中文名：家常白燒茄子主要食材：茄子分類：雲南菜口味：香辣 所屬菜系,特點,原料,製作過程, 所屬菜系雲南菜特點此菜具有濃郁的雲南風味，香辣可口原料茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個，水發木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味素各適量，水澱粉1湯匙，辣椒油1湯匙。製作過程1、將茄子削皮洗淨，切成長4公分，粗1公分的條；把青蒜洗淨切成段；將青辣椒切成小塊。2、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收乾時，撈出將油瀝乾待用。3、炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調味，用水澱粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。
