白燒鰻魚

白燒鰻魚是由鮮鰻魚為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：白燒鰻魚
• 主要食材：鮮鰻魚
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

鮮鰻魚1條，清酒200毫升，柴魚湯汁300毫升，海帶(50厘米長、5厘米寬)1片，山椒粉少許，淡色醬油30毫升，鹽少許。

製作方法

1.將剖殺後的鰻魚撒上少許鹽醃約5分鐘，再放入滾水煮約10秒取出，以木刷和清水將鰻魚表面的黏膜洗淨待用。

2.清酒煮滾，將酒精燒盡，加入柴魚湯汁、海帶，以小火煮約5分鐘，將海帶取出。

3.洗淨的鰻魚放置烤架上，烤至兩面微焦後放入2，以小火煮約40分鐘，加入淡色醬油，再煮15分鐘即可，此時鰻魚肉質呈細軟的狀態。

4.鰻魚泡入煮汁內放入冰櫃半日，再置烤架上烤熱，並撒山椒粉即可食用。

食用須知

1.補虛養血：鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

2.強精壯腎：鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

3.預防骨質疏鬆：鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

4.盲人的佳品：鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。