白煮

白煮：日本風味煮菜之一。白煮的作用在於保持菜的原味。不能在煮菜時加入醬油，一般以木魚花湯代水，或將木魚花用布包上放入鍋中一起煮，以增加湯的濃味煨到菜中去。

基本介紹

• 中文名：白煮
• 是否含防腐劑：否
• 屬性：日本風味煮菜之一
• 在於：保持菜的原味

白煮肉的特色：

汁濃味厚，入口滾燙。

白煮肉的製作材料：

主料：豬五花肉（或通脊肉）。 醬油、蒜泥、醃韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油。

白煮肉的做法：

去骨的豬五花肉（或通脊肉）橫割成三、四條，每條寬約13厘米，再切成20厘米長的塊，刮洗淨，肉皮朝上放入鍋內，倒入清水（以淹沒肉並高出10厘米為度），蓋上鍋蓋，用旺火燒開，再改用微火煮（要保持微沸狀態，中途不得添水）煮2小時左右。