白煮大腸是由大腸、薑片、白醋等做成的美食。
基本介紹
- 中文名:白煮大腸
- 主要食材:大腸
- 輔料:鹽
- 製作工藝:煮
材 料,製作方法,
材 料
薑片 60公克 大腸 3條 鹽 1大匙 白醋 3大匙 蔥段 2條 白鹵配方:花椒 1茶匙 八角 6粒 草果 2粒 桂皮 1根 鹽 1大匙 糖 1茶匙 米酒 200㏄
製作方法
1.大腸頭剪去肥油,再利用筷子將大腸翻面,加入鹽搓洗數十下、再沖洗淨,接著加入白醋搓洗約1分鐘、再沖水洗淨,接著放入滾水中氽燙約5分鐘,再撈出洗淨,備用。
2.取一湯鍋,加入可蓋過大腸的水量,再加入材料B、作法1的大腸頭,煮滾後以小火煮約1小時,再加入所有白鹵配方,以小火鹵約15分鐘,熄火浸泡約30分鐘,再撈起大腸頭,取出剪小段即可。