瘦肉玉竹沙參雪耳湯，性平溫和，理氣順氣、滋陰潤肺、生津潤燥、 喉乾口涸、心煩氣燥、虛勞煩熱。是秋日養生藥膳，男女老少都適合飲用，尤其是經常通宵熬夜的童鞋，更要多喝。
基本介紹
- 中文名：瘦肉玉竹沙參雪耳湯
- 菜品口味：鹹甜
- 主要工藝：煲
- 所需時間：數小
簡介,適用人群,食用功效,食材明細,做法,
簡介
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋 砂鍋
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食材明細
豬瘦肉 250g
玉竹 25g（半兩）
沙參 25g（半兩）
雪耳（銀耳） 25g（半兩）
陳皮 一塊
蜜棗 1~2顆
無核紅棗 6顆
薑片 3片
鹽 少許
做法
1.將所有配料過稱準備好。
2.這是玉竹。味甘，性平。歸肺、胃經。
3.這是沙參。
4.陳皮、蜜棗、紅棗泡水備用。棗類的核都要去掉。因為棗核燥熱，不宜同用。
5.雪耳用開水泡發。
6.雪耳泡發後要剪掉發黃的蒂頭~然後洗淨備用。
7.玉竹、沙參洗淨備用。
8.砂鍋加滿水，將薑片及所有藥材配料一同投入，大火煮沸。
9.豬瘦肉去掉筋膜，切成大塊。也可以不用切，整塊肉入湯~更爽~
10.另取一鍋加水煮沸後放入豬瘦肉飛水。目的是去除血水及雜質油沫，使湯水質地澄清，也可以去除腥味及鎖住肉中蛋白質。
11.將飛過水的豬肉塊放進煮滾的藥材湯中。然後蓋好鍋蓋，轉小火煲兩個小時。中途不要打開鍋蓋喲~以免走味。關火後加少許鹽調味。
