番茄蘆筍意面

材料

管面200g,蘆筍350g，黃油20g（我偷懶用植物油啦），鹽、胡椒適量，油20g，蒜2瓣，番茄罐頭400g（我用新鮮番茄），歐芹1小勺，羅勒1小勺，雞蛋1個，蛋黃1個，巴馬臣芝士30g

1. 蘆筍切成5cm長短，如果很粗就再對半切。歐芹和羅勒切碎。雞蛋和蛋黃打散。煮一大鍋燒意面的水待用

2. 鍋中放黃油融化（我用的植物油），放入蘆筍、適量鹽和胡椒炒4-5分鐘，至炒熟或微棕色時取出

3. 鍋中熱油放入切成片的蒜，等蒜變成金黃金棕時取出扔掉,放入番茄、羅勒、歐芹、適量鹽和胡椒，小到中火8-9分鐘，不時的翻拌不要燒糊了。這時在先前燒開的水中放入鹽，煮意面。千萬不要煮過頭。

4. 在意面快好前把燒番茄的鍋關火。慢慢倒入打散的雞蛋，邊倒邊攪拌番茄和蛋。這裡要注意，倒入雞蛋後就千萬不能再燒開了，不然就變成蛋花或者番茄炒蛋了 - -

5. 在番茄蛋汁里放入之前炒好的蘆筍，拌勻，再倒入煮好的意面和20g巴馬臣芝士，拌勻。如果這裡覺得偏乾可以加少許煮意面的水。最後裝盤後再撒上剩下的巴馬臣芝士，然後趁熱吃吧~

1. 原方中用的是番茄罐頭。我用了去皮後的新鮮番茄，切的時候浪費了一些汁，燒的時候發現番茄汁可能會不夠多。所以切番茄的時候番茄汁千萬要留著~

2. 這個上面說過啦。倒入蛋汁以後就千萬不能煮開，不然會變成蛋花或者番茄炒蛋的

3. 如果沒有新鮮的羅勒、歐芹，可以用市售那種弄乾了的羅勒、歐芹香料，不過用量要減少。