《歐洲家庭最喜愛的西餐食譜·意面篇》是2015年5月南方日報出版社出版的圖書，作者是[英]喬安娜·法羅。
基本介紹
- 中文名：歐洲家庭最喜愛的西餐食譜·意面篇
- 作者：[英] 喬安娜·法羅
- 譯者：王易 、顧廣侖
- 出版社：南方日報出版社
- 出版時間：2015年5月1日
- 頁數：192 頁
- 定價：32 元
- 開本：24 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787549112258
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
《歐洲家庭最喜愛的西餐食譜·意面篇》是《BBC美食（BBC Good Food）》撰稿人喬安娜?法羅的意麵食譜，精挑細選76道還原歐洲浪漫情懷的意面，附有30餘種醬汁——不可或缺的意面靈魂。除此外，喬安娜?法羅開篇詳解烹飪意面必備器具，從揉麵團開始，教你自製調味麵條—— 菠菜味、蘑菇味、香草味…… 即使在西餐廳，也絕對吃不上這么多種類的調味麵條。本書意麵食譜囊括細麵條、寬扁面、蝴蝶面、千層面、貓耳面、皮影面、意式餛飩、意式肉餃等，你聽過的、沒聽過的各種意面，但每一款都是歐洲家庭最常吃的經典意面。
《歐洲家庭最喜愛的西餐食譜·意面篇》
作者簡介
喬安娜法羅（Joanna Farrow）：《BBC美食（BBC Good Food）》撰稿人，已經出版的40多本暢銷美食圖書，被無數歐洲讀者在廚房裡奉為經典；作為著名美食評論家，喬安娜法羅專業點評美食超過30年，曾任多家美食雜誌自由撰稿人與圖書、雜誌、廣告食品造型師。
目錄
001 手工意麵坊
002 意面的種類
003 乾意面與新鮮意面
004 製作意面的工具
008 基礎意面麵團
012 自製各色意面
020 煮出完美意面
022 烹煮意式土豆球
025 花樣意面小吃
027 意式蔬菜湯
029 利馬豆青醬花椰菜湯
030 肉湯意面
032 雞肉豌豆蜜桃沙拉
035 香脆魷魚意面沙拉
037 雞肉薑汁肉湯細面
038 甜椒大蝦螺旋面佐羅勒優酪乳醬汁
040 捲軸面佐烤聖女果
041 細扁面佐火腿雞蛋
044 西班牙香腸藏紅花意式肉餃
045 無花果乳酪火腿拌意式寬面
047 烤牛肉細扁面佐帕瑪森乳酪醬
048 鑲貝殼面
050 熏三文魚義大利餃佐蒔蘿奶油醬
052 松露薄片寬扁面
053 意面裹蘆筍
055 蠶豆乳酪煮意式土豆球
059 油香烤肉配意面
061 辛辣香腸螺旋面
063 意式千層面
064 牛肉茴香烤通心麵
066 甜菜寬扁面佐烤鴨
070 蕎麥意面佐胡椒粉牛排
071 羅勒雞肉義大利餃
073 意式羊肉餛飩
077 雞肉蘑菇意面烘蛋餅
079 小牛肉洋薊細扁面
083 鮮美海魚烤意面
084 炙燒鮪魚佐天使細發麵
087 三文魚烤韭蔥千層面
088 大蝦貓耳面
089 劍魚蒜酥筆管面
092 魷魚汁意面佐炙燒扇貝
093 西班牙海鮮面
096 貽貝配白酒奶油貝殼面
097 海鮮胡椒粉意面
100 鰈魚皮影面
103 烏魚子意式細麵條
104 三文魚香草蝴蝶面佐辣味莎莎醬
107 清新蔬菜拌意面
108 山羊乳酪紅椒千層面
111 焦糖洋蔥烤意面
112 南瓜義大利餃
114 茄子意面卷
117 什錦烤意面
119 檸檬香草菌菇意面
121 番茄麵包酥義大利細麵條
122 菊苣軟酪全麥意面
123 春日意面
125 辣味炸豌豆丸寬扁面
128 辣扁豆意面
129 翠綠土豆球
133 辛香甜辣意面醬
134 香腸栗子醃核桃醬汁
135 阿馬翠斯辣味醬汁
138 酥脆培根洋姜醬汁
140 奶油蛋汁意式細面
143 辣味肉丸醬汁
144 意式番茄肉醬
146 羊肉韭蔥胡椒籽醬汁
149 雞肉龍蒿醬汁
150 雞肝鼠尾草醬汁
152 野味菌菇醬汁
155 煙燻三文魚生薑青檸黃油
156 安康魚藏紅花馬斯卡彭乳酪醬汁
159 魷魚番茄韃靼醬汁
160 粗粒橄欖醬汁
162 小龍蝦龍蒿醬汁
163 蛤蜊醬汁
166 三色乳酪醬汁
167 法國白醬
168 青椒香菜青醬
170 新鮮番茄醬汁
171 日曬番茄杏仁青醬
173 烤時蔬醬汁
174 烤大蒜菠菜蘑菇醬汁
177 核桃醬汁
181 番茄橄欖兔肉醬汁
182 檸檬伏特加醬汁
185 紅薯鷹嘴豆醬汁
