半熟朱古力蛋糕

基本介紹

• 中文名：半熟朱古力蛋糕
• 主要食材：黑朱古力，無鹽黃油
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
黑朱古力	100g
無鹽黃油	66g
蛋白	6個
蛋黃	3個
淡奶油	55g
純可可粉	55g
低粉	18g
砂糖	66g

做法

1. 將黑朱古力和黃油隔水融化

2. 蛋白乾性打發備用

3. 蛋黃中加入一半的砂糖，隔水打發體積變大，顏色變淡即可，倒入朱古力黃油糊，攪拌均勻

4. 將淡奶油隔水升溫到37度左右，倒入第三部的混合物中，攪拌均勻

5. 烤箱預熱170度，烤盤放置在中層，烤盤中加入水

6. 將麵粉、可可粉篩入第四部的混合物中，攪勻，加入1/3的蛋白，攪拌均勻，然後將麵糊倒入剩餘的蛋白中，翻拌法攪勻

7. 面膜底部墊一張油紙，將麵糊倒入磨具中，震幾下，震出大氣泡，然後放入烤箱

8. 如果是想要三分熟，那么20分鐘就ok了，拿出放涼，然後放冷凍室