番茄蘆筍色拉

菜譜簡介

【菜名】番茄蘆筍凱撒色拉【原料】麵包粒、蘆筍、番茄、芝士。

1.用剝皮刨將375克蘆筍的堅韌外皮削去，並除去木質的尾端，用廚用繩將它們捆成2-3束。將一大鍋鹽水煮沸，然後加入蘆筍，用慢火煮5-7分鐘，直至蘆筍變軟，能以刀尖插入即成。隔去水，以冷水清洗後再濾乾水待用。

2.將蘆筍頂部約長5厘米切出待用，餘下的部分切成長2厘米的條塊。將1千克長形番茄的蒂部切去，然後橫切成厚5毫米的片塊。撇去銀魚柳不用。

3.濾清60克油浸乾番茄的油分，並將它們切成細粒，並加入取代銀魚柳的番茄粒即可。