番茄排骨湯

番茄排骨湯是指排骨加水煎熬，等快快熟時，加入切好的番茄，再煲一會即可。

基本介紹

• 中文名：番茄排骨湯
• 主要食材：番茄，排骨
• 分類：家常菜
• 口味：鹹

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

原料：

小排骨12兩番茄2個 罐頭辣肉醬1罐 小魚乾 少許文蛤1/2斤 醬油 2大匙米酒1大匙 胡椒粉 少許太白粉3大匙 鹽 適量製作：

(1)排骨醃3～5分鐘，然後油炸至金黃。蕃茄切塊。

(2)蕃茄、小魚乾、文蛤與排骨一同放入燜燒內鍋，加適量水煮開後，續煮3分鐘，接著移入外鍋燜1小時。

(3)食用前加入1罐肉醬及少許鹽調味即可。

做法二

原料：

番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵 調味料：番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

製作：

1、小排骨洗淨，氽燙過去除血水後沖淨，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。

2、圓白菜洗淨，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。

3、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。

做法三

主料：排骨500克(斬塊)

配料：番茄100克、土豆100克、紅蘿蔔50克、椰菜50克、薑片10克、蔥少許

調料：番茄沙司50克、鹽、味素適量，清水2500克左右

製作方法：

1、土豆蒸熟去皮、切片。椰菜、番茄、紅蘿蔔切片。

2、排骨焯水後煲湯，約3小時。

3、用沸水滾熟紅蘿蔔、椰菜、番茄、土豆片。

4、排骨湯內調入番茄沙司、鹽、味素等調料。調好後放入熟的番茄片等蔬菜配料，便成酸甜可口的番茄排骨湯。

特點：

開胃、健脾、湯色亮麗。

小竅門：

番茄沙司調入肉湯更能提升肉湯香鮮味。

健康提示

溫馨提示：暑期天氣炎熱，小朋友普遍胃口不好。酸酸甜甜的番茄排骨湯，開胃、健脾、湯色亮麗，可以幫助小朋友開胃消暑。排骨與蔬菜的搭配，也能均衡小朋友的膳食結構。

做法四

食譜原料

排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，薑片少許，鹽適量，料酒1小匙

製作方法

1、排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，然後洗淨;

2、洗好的排骨需要氽燙2分鐘，撈起用涼開水衝去血水、血沫備用;

3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入薑片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時;

4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要後放~番茄可根據自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。健康提示

做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料，甚至連料酒都可以不放，只需薑片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味。

小貼士

1.排骨要酥爛，離不開長時間的小火慢燉，可急不得，平時回家晚上沒那么多時間就改用高壓鍋壓15分鐘即可；

2.番茄一定要事先下油鍋煸炒味道才會香濃；