用麵包機做鬆軟麵包

基本介紹

• 中文名：用麵包機做鬆軟麵包
• 主要食材：高筋麵粉250克，白糖35克
• 分類：麵包機，麵包，軟麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉250克	安琪高活性乾酵母5克
白糖35克	奶粉3克
鹽2克	黃油20克
雞蛋一個約45克	水130ml
葡萄乾約30克

做法

1. 雞蛋打散，預留少許，其他倒入麵包桶內。
2. 依次加入水，奶粉，糖，鹽。切記糖和鹽分別對角放置，不要互相接觸到。因為目前室溫不低，發酵條件足夠，所以不需要溫水，直接加的冷開水。
3. 選擇一次和面程式，時間15分鐘。黃油隔水加熱攪拌至液態，或者微波爐叮15秒變液態。和面程式結束加入液態黃油。
4. 選擇選單6鬆軟麵包程式，燒色淺，重量450克，時間顯示3：00（三小時）。按下確定鍵開始工作。
5. 和面18分鐘，機器蜂鳴，時間顯示2：42，按確定鍵暫停，加入葡萄乾，再按確定鍵開始，繼續和面7分鐘，時間顯示2：35，機器停止，麵包桶口覆蓋保鮮膜或濕布，此時進入第一次發酵。從和面開始到這時，麵包機的蓋子一直是打開的喔。
6. 直到時間顯示是1：50，機器再次運作，和面1分鐘排氣，時間顯示1：49，機器停止。繼續覆蓋著保鮮膜或濕布，蓋上麵包機蓋子，進行二次發酵。
7. 發酵到麵包機的時間顯示是0：50時，發酵完成，機器進入烘烤程式，這時迅速打開蓋子，取下濕布，在麵團表面刷上預留的蛋液，然後合上蓋子，進行烘烤。
8. 50分鐘後，機器發出蜂鳴，時間顯示0：00，長按確定鍵取消程式。戴上隔熱手套，取出麵包桶，倒出麵包，用鉤子取出底部的攪拌葉片，把麵包放在晾架上散熱，沒有晾架可以用家裡的蒸架。
9. 麵包涼到不燙手時即可享用了。吃不完的等涼透了用保鮮袋裝好封口保存。第二天麵包可能變得不如前一天剛烤好時軟，用烤箱或微波爐稍微加熱一下就好了，也可以切片後用平底鍋加熱，塗上各種果醬沙拉醬，夾上火腿生菜蛋，就可以做成美味的三明治啦！~~