麵包機吐司

原料

中種原料：高粉、牛奶、酵母、糖

主麵團：、高粉、糖、鹽、酵母、牛奶、蛋液、黃油、水

1.先在麵包機的桶上包上錫紙，如圖，包錫紙可以解決麵包機皮厚的問題，燒色直接選擇中即可，不能選擇淺，否則很可能烤不透

2.中種原料中的牛奶用微波爐熱下，溫溫的即可，然後加入中種里的酵母，用筷子攪拌溶解

3.中種原料中所有原料混合，包括剛才的牛奶和酵母一起加進去

4.啟動麵包機的和面程式，一般是20分鐘，剛開始可以用筷子輔助攪拌下

5.20分鐘結束後的狀態，基本不粘桶壁

6.蓋保鮮膜發酵，發酵到2.5倍大（我直接放了一夜，天冷，室溫才幾度）

7.把主麵團中的所有原料加入到發酵好的麵團中（酵母不要和糖鹽直接接觸，最好放在麵粉中間）

8.啟動標準麵包程式（我用的東菱DL-100，麵團重量選擇900g，燒色中，程式是3:15H）

9.揉10分鐘的樣子，此時可以加入黃油

10.也就是說在3：05的時候加黃油，黃油事先用微波爐叮20秒，軟化下

11.這是麵包機揉面結束時候的樣子，就是2:45的時候

12.然後就蓋上蓋子，等著麵包出爐吧

13.長的很高喔，烤完立刻脫模，看看皮的顏色，很淡喔

1、麵包機桶加錫紙可以防止烤完皮厚，如果加了錫紙燒色就不要選擇淺了，如果偷懶不想加錫紙，那燒色就選淺，而且一般需要提前幾分鐘取出麵包

2、確保麵粉是高粉，酵母有活性，已經碰到好幾個朋友因為酵母和麵粉的問題失敗了，比較可惜

3、水量不要一次全部加入，看情況加，candey原方是沒有水的，但是對我來說太幹了，所以我又補了23g水