基本介紹
- 中文名：生狗肉
- 主要原料：狗肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：一般人
- 副作用：無
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基本資料
類別：粵菜冬季養生食譜 肢寒畏冷食譜 補陽食譜 陽痿早泄食譜
口味：鹹鮮味
食用：中餐晚餐
主料：狗肉500克
烹飪方法
2.青蒜切成長約4厘米的段；
4. 炒鍋用中火燒熱，下狗肉炒乾水分取出；
生狗肉
生狗肉5. 把姜塊放入沸水鍋內煮約3 分鐘，撈出；
9. 待燒沸後轉入砂鍋里，加蓋，用木炭爐煲約1.5小時；
歷史文化
據學者考證，狗是人類最早馴養的家畜之一，以狗為餚也很早，《祀記·膾》篇：孟秋之月……，天子食麻與犬。兩漢時，食犬之風遍及南北，味在羊、豚之上。漢高祖劉邦的猛將樊噲曾是以屠狗為事者。但是後來不知何故，在很多地方，狗肉己不入宴。而在廣州則一直奉為野味佳肴，以致不少外地人視為趣事。早年，在潮州有狗肉全席，熱菜有清蒸狗肉、炒狗肉、紅燒狗腿、狗肉丸子、狗肉羹等、冷盤有狗雜、白切狗肉等，狗肉有羊肉的嫩，兔肉的香醇，雞肉的鮮美。特別是在冬季，圍爐小飲，大嚼狗肉，別有情趣。所以生狗肉這道菜又稱之為禦寒火鍋，把狗肉的異音味發揮得淋漓盡致，是廣東各種狗肉菜式中的名饌。
營養分析
狗肉：狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用；食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老
生狗肉檸檬：檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死；檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤冷盤及醃食等；檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小；吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用；鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用；檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。
適合人群
狗肉適合人群：
一般人皆可食用；老年人更佳。
1. 適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用；
食療作用
狗肉食療作用：
狗肉味甘、性溫、鹹，歸脾、胃、腎經；
狗肉有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
狗肉溫腎壯陽，用於腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿等症；溫補脾胃，用於脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等症。
做法指導
狗肉做法指導：
1. 一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調方法。
清水沖洗後入熱油鍋微炸再烹調可有效降低其腥味。生菜（團葉）做法指導：
生狗肉
生狗肉1. 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨；
2. 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點；
3. 無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感；
4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆；
