生炒番茄排骨

基本介紹

• 中文名：生炒番茄排骨
• 主料：番茄排骨
• 類型：美食
• 輔料：白糖、紅燒汁

用料

• 豬小排500克
  
• 西紅柿200克
  

輔料

• 紅燒汁1小勺
  
• 白糖2小勺
  
• 食鹽1克
  
• 生薑3片
  
• 水適量
  

做法

1.

番茄去皮剁成醬

2.

大火，鍋內加少許水

3.

鍋內放入新鮮排骨，排骨不用焯水，放入排骨後大火翻炒，一直翻炒至鍋內水被蒸發，排骨出油

4.

排骨炒至出油，微微變色後加入糖，接著翻炒

5.

加糖後炒糖色，炒至微微有股焦糖味

6.

出焦糖味後加入之前剁碎的番茄

7.

接著翻炒至濃稠

8.

加入熱水，一次加足水，大火，水燒開後中小火，加入鹽、糖、生薑、紅燒汁，在燒的時候不要蓋鍋蓋

9.

燒至水少後挑出生薑，大火收汁，收汁翻炒，炒至排骨微微出油後出鍋裝盤