番茄燒排骨是一款家常菜品,製作原料主要有番茄、排骨等。
基本介紹
- 中文名:番茄燒排骨
- 主料:排骨360公克,蕃茄200公克
- 配料:蔥段20公克,A.太白粉1匙
- 調料:砂糖2大匙,水1大匙
材料,做法,
材料
料酒1/2匙,鹽1/8匙,雞精粉1/8匙,蛋液1大匙,B.白醋1大匙,蕃茄醬2大匙,C.太白粉100公克,太白粉水10㏄
做法
1.排骨洗淨剁成約2公分乘2公分的方塊,以所有調味料A醃約5分鐘。
2.在蕃茄底部外皮劃十字,以滾沸的水氽燙約10秒後撈起沖冷水,剝除外皮切塊備用。
3.將作法1的排骨塊均勻沾裹上太白粉,並用手捏緊一下,以防太白粉脫落。
4.熱鍋,倒入約2碗的沙拉油,以大火燒熱至油溫約150℃,將作法3的排骨塊下鍋,以小火慢炸約10分鐘至排骨塊炸熟後撈起瀝油。
5.另熱一鍋,放入少許沙拉油燒熱,加入作法2的蕃茄塊及蔥段,倒入所有調味料B,以中火燒煮至醬汁滾沸後,以太白粉水勾芡,接著倒入作法4的排骨塊拌炒均勻即可。