瑜伽飲食包括水果、蔬菜、奶製品、穀物、堅果種子類、豆類、蜂蜜和原糖等，不含肉、魚、蛋及其副產品，屬不排除乳製品的素食，它是一種更適合人體的飲食，對人的身、心都大有裨益。
基本介紹
- 中文名：瑜伽飲食
- 包括：水果、蔬菜、奶製品、穀物
- 優點：對人的身、心都大有裨益
- 烹調方法：用豆腐、麵筋和蘑菇等等代替肉類
主要種類,益處,符合人體的構造,充沛精力,注意,烹調方法,
主要種類
- 穀類：
維持健康的“生命支柱”
穀類是大地之母提供的一種最基本的，同時也最能滿足我們所需的主要食物。俗話說：“人是鐵，飯是鋼”。穀類是大部分傳統飲食的基礎，益處良多，長期以來被人們視為維持健康和體力不可或缺的“生命支柱”。好吃又有營養的穀物，諸如大米、小米、大麥、燕麥等。 - 豆類：穩定血糖，預防冠心病
豆類與穀類、水果、蔬菜和奶製品一樣，也是瑜伽飲食的重要組成部分。豆類富含營養，能增強體力、耐力、穩定性和平衡感。它富含的纖維有助於預防便秘、降低膽固醇、穩定血糖、預防冠心病。
常見的豆類包括綠豆、大豆、紅豆、扁豆、鷹嘴豆、豇豆、芸豆（四季豆）、花斑豆等。 - 堅果、種子
富含人體易吸收的脂肪酸。堅果和種子雖小，卻濃縮著各種營養，無論做點心或正餐都很合適。 - 奶製品
瑜伽傳統一向極尊敬奶牛。在瑜伽文獻中，生母、乳母、母牛和大地之母四種不同類型的母親被共同讚頌。
在瑜伽知識中，牛奶被認為是一種完美的食物，因為它包含人體所需的各種營養，幫我們維持身體健康。優酪乳被認為是健康的守護者和最易消化的奶製品。 - 水果、蔬菜
有利於身體平衡。瑜伽飲食包括大量種類繁多的新鮮蔬果。不同顏色和口味的水果與蔬菜好看、美味，還富含營養。水果是真正的健康食物，它不僅易於消化，還能夠潔淨身體並補充精力。 - 酥油、芝麻油
食油入菜不僅是為了提味，更是為了身體所需。酥油和芝麻油是瑜伽飲食中的珍品。酥油一向都被冠以“拉撒雅納”的稱號，意為這是一種能夠促進全面健康、使人長壽的食物。長期以來，芝麻和芝麻油都被瑜伽師認為是大自然給予我們的吉祥和健康的贈禮。 - 天然的甜味劑
瑜伽飲食包括天然健康的甜味劑，如蜂蜜和粗糖，這些食物能給身體帶來活力，並增進健康。香料幾千年來，瑜伽師把食物香料當做“神奇的可食之物”。食物香料能促進消化吸收，幫助身體排毒，將食物的營養傳送到細胞、組織和器官中，促進身體的康復。
瑜伽師最常用到的食物香料包括生薑、桂皮、孜然、香菜、豆蔻、茴香和薑黃。
益處
自古至今，瑜伽文獻和覺悟的瑜伽導師們都曾描述過，吃某些食物就能讓人活力十足、心境澄明、精神愉悅。
符合人體的構造
瑜伽科學將人的身體比作汽車，食物則比作引擎的燃料，燃料質量越高，汽車性能越高。食物，對我們身心和精神的健康有巨大的影響。因此，飲食在瑜伽生活方式中，是至關重要的一環。
在現代生活方式下，中國人的飲食開始以肉食為主，這種飲食習慣隱藏著巨大的危機。
瑜伽文獻和達到自我認知的瑜伽聖賢教導說，吃肉會擾亂我們的情緒，扼殺我們的智慧和精神之愛，對身、心、靈的健康都不利。有關科學研究也證明：以肉為主的飲食不利於健康。2009年《內科學文獻》雜誌上曾發表過這樣一項研究結果，科學家通過對超過50萬美國人所做的研究，吃肉與心臟疾病、癌症有著密切的聯繫。癌症、心臟病、糖尿病、肥胖症等疾病在中國呈現上升的趨勢。《新英格蘭醫學雜誌》發表的一項研究結果顯示，癌症和心臟病已成為中國人健康的最大殺手。這本雜誌上的另一篇研究報告說，目前有10%的中國成人遭受著糖尿病之苦，還有16%的人則正往糖尿病的路上奔去。
根據瑜伽科學，人體的構造完全是按照植物性飲食要求而設計的，與肉食動物不同，人類的牙齒大多是平的，為的是吃穀物和蔬菜。食肉動物的腸子比較短，能迅速消化和排泄較易腐敗的肉類，而人類的腸子比較長，適合碳水化合物的緩慢消化；此外，呈鹼性的人類唾液中含有唾液澱粉酶，穀物一放進嘴巴，消化過程就開始了。因此，包括了果蔬、穀物和植物蛋白的瑜伽飲食在人體內很容易消化和吸收。
瑜伽飲食多甜而多汁、美味可口、營養豐富且易於消化（例如水果，它自身含酶，下肚後只需30分鐘就能完成消化）。食用此類瑜伽食物，有利於身心達到深度和諧的最佳狀態。因此，對每一個希望生活得更健康快樂的人來說，瑜伽飲食都是最為理想的選擇。
充沛精力
瑜伽飲食富含營養，能夠增強力量並補充精力，是人體最佳的能量來源。
瑜伽飲食還有助於減輕動脈硬化，促進血液流動，這意味著心臟無須為了氧氣和養分的運輸而過度勞動，我們將感到更年輕、更有活力。
數百年來，食素的少林僧人以武術造詣聞名於世，向全世界展示著力量、耐力和柔韌性；古代奧運會，希臘運動員培訓時只供以素食，卻展現了競技體育的驚人能力。被賦予“世紀奧運選手”稱號的卡爾·劉易斯、美國跨欄項目奧運金牌得主埃德溫·摩西和鐵人三項運動員布倫丹·布拉齊爾，都是世界著名的素食運動員。據北京奧運會餐飲總監估計，有20%的運動員是素食主義者。
我們大部分人雖然都不是少林武僧或奧運選手，但都需要能量和體力來好好工作、鍛鍊身體或休閒娛樂。而瑜伽素食為我們提供足夠的能量，讓我們獲得健美和強健的身體。
注意
建議人們為了保持身體健康不要過多食用奶製品、糖、鹽或油類。
烹調方法
瑜伽飲食有無數美味而富於營養的烹調方法。相信大家都已經知道一些比較明顯的方法了：例如，炒蔬菜，伴以諸如大米、大麥或小麥等一種穀物做的飯，再加以豆腐、各種種籽、果仁等等一同吃。還有用蘑菇和其他蔬菜、豆腐等等作配料的麵條。實際上，大多數傳統的中式菜餚都易於改變為純粹素食菜餚，方法只是用豆腐、麵筋和蘑菇等等代替肉類，而在原汁中則不用肉而用各種蔬菜、蘑菇、醬油、香草和作料，等等。除了這些比較人人熟悉的飯菜類型之外，大家也許還有意親自試試調製新菜譜。
