《現代酒店客房實務》是2012年對外經濟貿易大學出版社出版書籍，作者是楊 傑。
基本介紹
- 書名：現代酒店客房實務
- 作者：楊傑
- 出版社：對外經濟貿易大學出版社
- 出版時間：2012年7月
- 定價：33.00
- ISBN：9787566303875
內容簡介,目 錄,
內容簡介
《現代酒店客房實務》是酒店管理專業主幹教材之一。本書在編寫過程中，摒棄了原有旅遊、酒店專業課程教材的編寫思路和習慣，根據教高[2006]16號檔案關於“高等職業院校要積極與行業企業合作開發課程，根據技術領域和職業崗位(群)的任職要求，參照相關的職業資格標準，改革課程體系和教學內容，建立突出職業能力培養的課程標準，規範課程教學的基本要求，提高課程教學質量”的要求，本套教材著眼於提高學生專業實際操作能力和就業能力的宗旨，以“項目、模組、任務”的模式進行編寫。讓學生在理論夠用的基礎上，在專業技能培養環節，特別是“教學做一體化”方面有所突破，“確保優質教材進課堂”。本教材編寫注重闡述酒店客房運行中的基礎內容、工作程式、服務技能、方法和標準等，又力求理論聯繫實踐，具有較強的可操作性。在內容和形式上更突出能力本位和職業特色，按客房部門職業崗位需求，因此，本書既可作為高職、高專酒店管理及相關專業學生的教材，也可作為酒店員工的培訓教材或酒店從業人員的自學讀物。
目 錄
CONTENTS
模組一 客房部概述1
項目一 了解客房部在酒店中的地位2
項目二 客房部組織機構認知5
思考與訓練17
模組二 客房設計思維21
項目一 客房產品認知22
項目二 客房設備與用品29
項目三 客房設計理念與原則44
項目四 客房的空間設計47
項目五 客房裝飾知識與發展趨勢53
思考與訓練61
模組三 客房清潔和保養65
項目一 清潔前的準備工作66
項目二 客房清潔程式與標準74
項目三 客房服務員基本技能84
項目四 客房計畫衛生89
思考與訓練99
模組四 客房對賓客服務103
項目一 對賓客服務模式103
項目二 對賓客服務的特點107
項目三 客房的迎送賓客服務112
項目四 客人住店期間的服務115
項目五 賓客類型和服務接待要求120
項目六 客人投訴的處理123
思考與訓練126
模組五 公共區域清潔和保養131
項目一 公共區域概述131
項目二 清潔器具和清潔藥液的使用134
項目三 公共區域衛生清潔保養程式和標準143
項目四 地面和牆面的清潔和保養151
思考與訓練159
模組六 洗滌和布草房的運行163
項目一 洗滌的運行164
項目二 布草房的運行182
思考與訓練191
模組七 客房督導管理195
項目一 客房安全管理196
項目二 客房用品管理203
項目三 客房設備管理208
項目四 客房質量管理212
項目五 客房人力資源管理222
思考與訓練233
附錄1 客房常用英語237
附錄2 中國旅遊飯店行業規範245
附錄3 酒店客房服務員職業技能鑑定操作考核標準249
附錄4 服務質量評定檢查表259
附錄5 星級評定“客房質量檢查評分表”265
附錄6 綠色飯店的評定標準269
參考文獻和參考網站278
