玉竹沙參煲老鴨

玉竹沙參煲老鴨是以老鴨、玉竹為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：玉竹沙參煲老鴨
• 口味：鮮美
• 主要食材：老鴨一隻，玉竹50g
• 輔料：北沙參50g，老薑三片

材料

老鴨一隻，玉竹50g，北沙參50g，老薑三片

做法

1.老鴨洗乾淨，斬成塊，鍋里放冷水，放入鴨肉，煮開後，轉小火，撇去浮末，再稍微煮會兒，把浮在表面的油也撇去。

2.加點料酒，把洗乾淨的玉竹和沙參還有薑片一起放入。

3.轉小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調味即可。

小訣竅

1.感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。鴨肉雖好，但是食用也有講究，感冒時別吃鴨。感冒患者吃鴨有可能會加重病情。感冒時還是應該喝雞湯為宜。

2.選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。

3.沙參有北沙參和南沙參，煲湯用北沙參比較好。

4.玉竹和沙參不需要事先浸泡，直接放進去一起煲就可以了，如果事先浸泡再煲湯，因為煲的時間長，會成渣渣，使湯混濁。