煲湯在祖國各地都很常見，利用鮮美的湯水進行滋補，增強身體的抵抗力也是很多家庭的養生習慣，尤其到了冬季，窗外天寒地凍，屋裡燉上一大鍋鮮香可口的雞湯，喝上一碗，感覺所有的幸福都融入這口湯里了。
基本介紹
- 中文名：猴菇老雞湯
- 功效：滋陰潤燥、抗疲勞
- 材料：老雞 ，淮山,鹽適量等
- 小貼士：淮山遲點放入，不然會成泥狀
猴菇老雞湯簡介,材料,製作方法,小貼士,猴菇老雞湯功效,猴頭菇功效與作用,挑選攻略,
猴菇老雞湯簡介
煲湯在祖國各地都很常見，利用鮮美的湯水進行滋補，增強身體的抵抗力也是很多家庭的養生習慣，尤其到了冬季，窗外天寒地凍，屋裡燉上一大鍋鮮香可口的雞湯，喝上一碗，感覺所有的幸福都融入這口湯里了。
猴頭菇與魚翅、熊掌、海參並稱為中國傳統名貴食材，是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品，調節血脂，利於血液循環；山藥利於脾胃消化吸收，是一味補脾胃的藥食兩用之食材；老母雞湯的美味人盡皆知，在冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯有助於提高自身免疫能力。
材料
老雞600g ，淮山200g
鹽適量 ，薑片3片， 猴頭菇3朵
製作方法
1.老雞半隻準備好；
2.新鮮淮山；
3.猴頭菇提前泡發，姜切片備用；
4.淮山去皮切塊泡水中防止氧化；
5.雞肉斬大件；
6.雞肉放入湯鍋中；
7.放入薑片，大火煮開，撇去浮沫；
8.放入猴頭菇，大火燒開轉最小火煲90分鐘；
9.放入淮山，繼續煲半小時；
10.喝前調入適量鹽；
11.暖暖的湯湯來啦。
小貼士
1、如果覺得雞有腥味，可以先飛水或在花椒水中泡一泡去味；
2、老雞煲90分鐘以上為好，嫩雞的話90分鐘以內差不多了；
3、淮山最好遲點放入，不然會煲成泥狀，不成型；
4、猴頭菇和雞肉都很提鮮，不需要再放其它調味品了。
猴菇老雞湯功效
滋陰潤燥、抗疲勞
猴頭菇功效與作用
猴頭菇，是我國珍稀食用菌，是我國宴席上的名菜。猴頭菌個頭胖大，肉質肥厚，菌肉鮮嫩，氣味芳香，味道鮮美，香醇可口。猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”，與燕窩、魚翅一道並列為“中國三珍”。猴頭菇的形狀很特殊，它的子實體圓而厚，菌蓋生有須刺，須刺向上，新鮮時白色，乾後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭蘑”。自古以來猴頭菌還是珍貴藥材，具有滋補健身的功效。
猴頭菇性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，國內已廣泛套用於醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。猴頭菇含豐富蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、硫胺素、核黃素、胺基酸的組成也較全面，同時含有7種人體必需胺基酸。猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。能提高人體免疫功能，可延緩衰老對消化道腫瘤患者大有裨益，是宜藥宜膳的理想食品。
猴頭菇主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。
1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品;
2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品;
3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤;
4.猴頭菇中含有多種胺基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
6 服用猴頭菇對於輕度失眠不失為較好的輔助治療。另外，失眠患者應該培養起較好的生活習慣，如晚飯後多散步，平常多運動，還應該調整工作習慣培養工作興趣，以積極的心態投入工作當中去。這些對於症狀的恢復均有很好的幫助。
挑選攻略
一等食材猴頭菇菇體完整，無傷痕殘缺，菇體乾燥，不爛、不霉、不蛀。優質的猴頭菇的菇體長得像個猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小都差不多，毛很多也很細長，茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃裡帶白。
品質低劣的猴頭菇菇體殘缺不全，或有傷痕，不乾燥。質差的菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長。質差者色澤黑而軟，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，這種菇食後對人體有害無益，不可選購。凡有爛、霉、蛀者，也不宜選購。
