猴頭菇燉老雞湯

猴頭菇曾經與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”，可見當年它的珍貴。

基本介紹

• 中文名：猴頭菇燉老雞湯
• 主要原料：猴頭菇
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

特點

它的菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，明清時期還被列為貢品喔。猴頭菇能夠提高人體的免疫力，醫生說它對慢性腸胃疾病有輔助的治療作用，那么多好處，多吃無妨，呵呵。猴頭菇一定要用熱水泡發，不然發的不夠透徹煮熟後就會韌，雖然味道還在，卻失去了它嫩滑的口感。

材料

老母雞半隻，猴頭菇適量，淮山適量，枸杞子適量，黨參適量，黃芪適量

做法

1.將猴頭菇洗淨熱水泡發充分。2.加上半隻老母雞和上述的藥材入鍋。

3.加水燒開後文火燉2小時加鹽調味就行了。

小訣竅

有人說我煮湯浪費煤氣，其實我一般都用爐子中間那一點火慢燉，所以也耗不了多少煤氣，嘿嘿。

營養分析

1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品；

2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品；

3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤；

4.猴頭菇中含有多種胺基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；

5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。