牛蒡煮

基本介紹

• 中文名：牛蒡煮
• 主要食材：牛蒡
• 調料：醬油、味醂
• 輔料：柴魚片

材料：

牛蒡1根、柴魚片10克、高湯3/4杯

味醂2大匙、醬油1-1/2大匙

製作方法：

1．牛蒡以刀背將皮刮除、洗淨，再切成3mm厚斜片，浸泡冷水，待水呈茶褐色時撈起，用清水洗淨並瀝乾水分。

2．以小火將柴魚片烤酥鬆，並碾成碎屑。

3．湯鍋中放入牛蒡、高湯和調味料，以中大火煮滾後小火，續煮至湯汁收乾為止，趁熱撒上鰹魚屑，並迅速混拌即可。