牛肉八幡卷

牛肉八幡卷是一道菜品，製作材料有牛蒡、牛肉片、太白粉、牛蒡煮汁、味醂、淡色醬油、紫蘇葉、串燒醬等。

基本介紹

• 中文名：牛肉八幡卷
• 主要食材：牛蒡，牛肉片
• 輔料：太白粉，紫蘇葉
• 調料：味醂，醬油，串燒醬

材料

牛蒡1/2根，牛肉片200公克，太白粉適量，牛蒡煮汁：300公克，味醂30公克，淡色醬油30公克，紫蘇葉2片，串燒醬適量

做法

1.用刀背將牛蒡皮刮除後，切成約10公分長段，再縱切成四等份備用。

2.牛蒡煮汁混合煮至沸騰，將作法1的牛蒡放入續煮至沸騰，轉小火續煮約5分鐘至牛蒡稍軟後熄火、撈起。

3.取一片牛肉薄片攤平，於上方塗上一層薄薄的太白粉再放上作法2的牛蒡後仔細捲起，重複此動作至材料用畢後，取一竹籤將牛蒡卷串起。

4.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油稍熱後放入作法3的牛蒡串煎至表面上色，再倒入牛蒡煮汁改轉小火，煮至醬汁略收乾熄火。

5.將作法4的牛蒡卷取出切適當大小擺盤，並以醋浸菊花蘿蔔裝飾即可。