牛蒡脆腸是一道傳統名菜，屬於閩菜系。肉香味美，色澤誘人，令人垂涎。肥腸加調味料煮至熟爛取出，再加入牛蒡煮10分鐘取出。麥芽糖加水1杯煮成汁待用。牛蒡與蔥同時塞進大腸在沾麥芽糖汁撈起涼乾，入油鍋炸至金黃色即可。 基本介紹 中文名：牛蒡脆腸主要原料：牛蒡5支、大腸5條是否含防腐劑：否菜系：閩菜系 基本信息,基本材料,作 法, 基本信息菜譜名稱 牛蒡脆腸所屬菜系 粵菜 基本特點基本材料牛蒡5支、大腸5條、蔥5支、麥芽3兩。醬油1杯、冰糖4兩、辣椒、蔥、蒜頭適量，味素1茶匙。作 法1.肥腸加調味料煮至熟爛取出，再加入牛蒡煮10分鐘取出。2.麥芽糖加水1杯煮成汁待用。3.牛蒡與蔥同時塞進大腸在沾麥芽糖汁撈起涼乾，入油鍋炸至金黃色即可。
