牛腰

牛腰，牛身上的器官部位，俗稱牛腰子，即牛的腎，可以做菜餚，也可以喻詩文數量大。 另有同名麵食製品牛腰子。

基本介紹

• 中文名：牛腰子
• 主要食材：白面，米棲，紅糖
• 分類：風味小吃
• 口味：酥軟香綿、甜而不膩

niú yāo ㄋㄧㄨˊ ㄧㄠ

牛腰

1.牛的腰部。

喻詩文數量之大。 唐李白《醉後贈王歷陽》詩：“書禿千兔筆，詩裁兩牛腰。”王琦註：“言其卷大如牛腰也。” 宋周孚《贈蕭光祖》詩：“之子固絕俗，少年甘寂寥。田園一蚊睫，書卷百牛腰。” 元張可久《水仙子·和逍遙韻》曲：“新詩裝卷束牛腰，大字鈔書損兔毫。” 清趙翼《題程前川三百首梅花詩本》詩：“由來詩人爭大名，必創奇觀世無偶。叩門示我牛腰卷，萬丈瑤光溢戶牖。”

2.形容人腰極粗。

牛身上的一個器官部位，也可以說是牛的腎。俗稱牛腰子，還可以做成美味佳肴，牛腰子是靜樂縣傳統的風味小吃。據傳，明朝末年，大學士劉子政被罷官回鄉。途中在靜樂的一個老同僚家逗留了幾天，同僚籌備上等宴席款待，被劉阻止。劉說，他已吃膩了山珍海味，希望吃點家常便飯。老同僚便照實吩咐了廚師。廚師便用白面，摻以米棲、紅糖，給他炸制一種麵食。其形狀如牛腰子，一端有個結，用麻油炸成焦紅色，入口酥軟，味醇香綿，甜而不膩，富有彈性。劉非常滿意，取名為牛腰子。