牛肚牛肉火鍋

原料：牛毛肚800克，牛肉500克，牛肝、牛腰、鮮魚、雞血、白菜、豆瓣醬、蔥末、薑末、花椒、精鹽、味素、料酒、冰糖、醪糟汁、植物油和牛肉湯各適量。

基本介紹

• 中文名：牛肚牛肉火鍋
• 主要食材：牛毛肚，牛肉等
• 分類：火鍋
• 口味：鹹鮮

菜系及功能

火鍋菜譜

牛肚牛肉火鍋

味碟：滷蝦油和辣椒粉。可根據個人口味配製，每人一碟。

做法

1．將牛毛肚洗淨，撕去底皮板油，順紋路切斷，再理順攤平，切成2厘米寬的片；牛肉和牛肝均切成薄片；牛腰去腰臊後切成薄片；雞血倒入開水鍋中氽一下後切成小塊；鮮魚宰殺後切成小條；白菜切成長段。上述原料整理好後，放進炒鍋內炒熟，然後入火鍋內備用。

2．鍋置火上，放入適量的植物油燒熱，下入豆瓣醬炒開，撒入蔥末、薑末和花椒炒出香味，加入牛肉湯燒沸，倒入點燃的火鍋中，放入味素、精鹽、冰糖、料酒和醪糟汁等，蓋嚴蓋燒沸後，將火鍋上桌，即可燙食各料。

特點

肉菜酥爛，味美鮮香，補虛益氣，健脾養胃。

營養分析

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人

相關性群

一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

食療作用

性平、味甘，歸脾、胃經；

有補虛、益脾胃的作用；

治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。