滷牛腰

滷牛腰是以牛腰子為主料，配合煮製和滷製的烹飪手法做成的菜品，需要用到大量香油。

基本介紹

• 中文名：滷牛腰
• 主要食材：牛腰子
• 分類：粵菜
• 口味：味鹹

主料

500克
浸滷牛腰
滷牛腰 -調料

滷汁1克香油2克各適量

做法

1.選用鮮牛腰作為加工原料。
2.選好牛腰的原件略為切開一部分，除腰筋，再用清水洗淨。
3.清洗好的牛腰放入溫度在100℃的開水鍋中，浸泡20分鐘，撈出，再放入清水中，浸泡10分鐘，撈出晾乾水分。
4.晾乾水分的牛腰放入滷水鍋中，溫度保持在90℃，浸滷30分鐘，撈出，瀝乾，再塗上香油，即為成品。

浸滷牛腰

營養價值

牛腰子含豐富蛋白質、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養元素。

適用人群

1.適於腎陽虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、陽萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等症；
2.高血脂患者忌食。
滷牛腰 - 用法用量 治五勞七傷，陰萎氣乏：牛腎一枚(去筋膜，細切)，陽起石四兩(布裹)，粳米二合。山水五大盞，煮陽起石，取二盞，去石，下米及腎，著五味蔥白等，煮作粥，空腹食之。(《聖惠方》牛腎粥)腎臟的腥味很強很特殊，許多人都認為非常美味，而小牛腎的肉質通常最嫩。法國人的烹調法是加入馬德拉酒做成嫩煎腰子；比利時人則加入琴酒以及杜松子烹調；在英國，腎臟則是牛排、腎派和血腸的基本原料。牛腎的風味較強、肉質較粗，可以用在需要長時烹調的派餅或菜餚中。
滷牛腰 - 食用功效 味鹹，性溫，入腎經；有補腎氣，益精之功效；治腎陽虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、陽萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等症。

用法用量

牛腎粥)腎臟的腥味很強很特殊，許多人都認為非常美味，而小牛腎的肉質通常最嫩。法國人的烹調法是加入馬德拉酒做成嫩煎腰子；比利時人則加入琴酒以及杜松子烹調；在英國，腎臟則是牛排、腎派和血腸的基本原料。牛腎的風味較強、肉質較粗，可以用在需要長時烹調的派餅或菜餚中。

食用功效

味鹹，性溫，入腎經；有補腎氣，益精之功效；治腎陽虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、陽萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等症。