菜系及功能:火鍋菜譜
原料：牛腰800克，毛肚400克，
午餐肉、水發
魷魚、豌豆苗、水發
玉蘭片和
黃豆芽各200克，
黨參50克，
枸杞子20克，薑片30克，蔥段25克，肉湯3000克，胡椒粉、味素、精鹽和花椒各適量。
牛腰毛肚火鍋的做法：
1．將牛腰剝去外面的一層包膜，去盡腰臊，切成0．2厘米厚的片，裝入盆中，用水漂去血水，撈出待用；
枸杞子和
黨參用溫水泡一下，黨參洗淨切片；毛肚、
午餐肉、水發
魷魚和水發
玉蘭片切成塊，豌豆苗和
黃豆芽擇洗乾淨並瀝乾水。以上各料分別裝盤待用。
2．壓力鍋置火上，放入黨參片、
枸杞子、薑片、蔥段、胡椒粉、精鹽、花椒和肉湯，煮開加氣壓閥15分鐘，降溫後倒入火鍋中煮開，撇去浮沫，撒入味素，即可燙食各料。
特點：濃香成鮮，湯美可口，質地嫩鮮，補中健脾，益精補腎，氣血雙補，健身強骨。
