牛肉柿子

本詞條所稱“柿子”為西紅柿。而民間流傳的牛肉柿子相剋說， 柿子不太成熟時含有大量的鞣酸，大量進食後，可在胃裡與牛肉或其他食物的蛋白質結合，形成一種類似結石的物質，引起胃脹難受。因此，柿子應等熟透後再吃，這時的鞣酸含量就大為降低了。另外，吃高蛋白食物時，注意不要同時食用柿子。

基本介紹

• 中文名：牛肉柿子
• 主要食材：柿子
• 分類：菜品
• 別名：西紅柿

材料

牛肉300g，西紅柿200g，調料：料酒5g，醬油10g，花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，鹽8g，雞精2g，姜片3g，蔥花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g

做法

1、用刀背把牛肉拍松後，將牛肉切塊，西紅柿去皮後切塊，蔥、姜、蒜切片。

2、牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控乾水份備用。

3、炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然後放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。

4、水開15分鐘後，轉小火燉1個小時，

5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。

6、放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。

7、大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。