牛油果蝦仁沙拉

用料

1. 提前一天晚上把蝦解凍，開背，剔除蝦線。生薑去皮切碎、大蒜切碎。
2. 再一個碗裡倒入橄欖油、姜蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均勻，加入鹽、白鬍椒粉調味。
3. 把解凍過的蝦擦乾。用2中醃料汁的一半把蝦仁醃起來。稍微攪拌一下，儘量讓蝦的每個部位都蘸上醃料汁。然後用保鮮膜封好，進冰櫃冷藏。
4. 第二天做飯之前取出醃好的蝦。熱鍋，把蝦、連同醃料汁一同放到鍋中，中火煎大約5分鐘，煎到蝦背翻開、兩面顏色變紅取出。
5. 牛油果一切兩半、去核，果肉切小塊兒；番茄切成幾瓣、去籽，再切成小塊兒；混合牛油果和番茄，加入少許鹽、半茶匙白砂糖，拌勻、略醃一小會兒。
6. 白芝麻放到煎鍋里，不需要放油，小火乾炒一下，芝麻顏色變黃、煸炒出香味。放涼。
7. 把煎好的蝦仁預留2、3隻完整的。其餘的切成小塊兒，拌入牛油果和番茄中。放入切碎的香菜、炒好的芝麻，把醃料汁的另一半倒入，擠入四分之一個檸檬的汁，加入1湯匙芝麻油，拌均勻。