《爽口下酒菜》是2021年1月團結出版社出版的圖書，作者是夏璞。本書在詳細講解了菜品做法的同時，還總結了大廚們多年的經驗和私房竅門，讓你不用費力，輕輕鬆鬆創新！有葷有素，有熱有涼，讓你輕鬆宴客，讓賓客們吃到美味，也吃到新意。
《爽口下酒菜》是吉林出版集團出版的作品，作者是張明亮、《爽口下酒菜(詳步圖解版)》以清新亮麗的分解圖片為主，輔以簡明扼要的文字說明，不論是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，都能以字導視，按圖操作，快速掌握菜餚製作的原理和精髓，真正體驗到烹飪帶來的樂趣。內容簡介 由張明亮主編的這本《爽口下酒...
《爽口下酒菜》是2021年1月團結出版社出版的圖書，作者是夏璞。本書在詳細講解了菜品做法的同時，還總結了大廚們多年的經驗和私房竅門，讓你不用費力，輕輕鬆鬆創新！有葷有素，有熱有涼，讓你輕鬆宴客，讓賓客們吃到美味，也吃到新意。內容簡介 桌上有幾道拿手招牌菜是必不可少的。《爽口下酒菜》在詳細...
此外，醋能與酒里的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應少了醋，以減少酒對人體傷害。在我國的北方，人們喝酒時幾乎都要有下酒菜 糟辣脆皮魚 糟辣脆皮魚是黔味中的傳統名菜之一。主要原料是鯉魚，口味鹹香，炸制而成，鯉魚皮脆肉細、油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、鹹...
《爽口下酒菜濃香下飯菜》按照食材分為蔬菜果園、禽蛋之家、畜肉廚房、水產世界、豆腐製品、食用菌藻，共介紹430道菜餚，其中有近100道帶有分解圖片的菜餚。圖書目錄 Part1開胃的醃拌菜 四川泡菜 醃泡八仙菜 紅油豬肉皮 拌肘子 豆腐乾拌貢菜 香拌墨斗魚 雙花拌蘿蔔 裡脊絲拌豆角 肉絲拌青椒 菠菜番茄拌肉絲 三鮮拌...
《詳步圖解版——爽口下酒菜》是2011年6月吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是張明亮。內容簡介 由張明亮主編的這本《爽口下酒菜》著重從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，以市場為“風向標”，其選用的原料取材方便，製作過程簡單易行，可使您快速掌握各項精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養健康的家常...
涼拌豬耳朵是一種常見的家常菜，也是很好的下酒菜。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。做法 做法一 食材：豬耳朵、青蔥、香菜。步驟：1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。2、水開後燙一下，再次去掉腥味。3、重新燒...
陳皮適用於脘腹脹滿，噯氣，嘔吐，咳嗽，多痰等症。鹵中仙鹵豬舌軟爛適口，既保留了豬舌的韌勁，同時豬舌根的瘦肉經純植物香辛料煮製後，肉香味特別濃，非常好吃。不用調拌，吃起來香脆爽口，肥而不膩，豬耳朵的營養價值很高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，再加上鹵中仙獨特的秘方滷製而成，是夏天啤酒最佳伴侶。
成菜色澤紅綠，香酥爽口，略帶麻辣，回味鮮美，佐酒、下飯皆宜。芹菜選購時，宜選用葉片淡青綠色、靠近根部的梗不超過0.6厘米寬，吃起來既脆又嫩。芹菜切成長段後，去除的葉片不必急著丟棄，可加些柴魚和葉片同煮熬成湯底，再加入肉類並勾芙即成肉羹。牛裡脊肉切絲，以長6厘米、寬0.5厘米者稱為牛肉絲；寬1....
經過若干次研究試製後，劉君士的冷吃兔有了突破性的進展，味厚鮮香、爽口不絕、色紅髮亮，但仍與當年正宗的冷吃兔風味有所差距。文革中，冷吃兔的研究活動不得不終止。改革開放後，劉君士重新鑽研冷吃兔的製作工藝，經過20餘年磨礪，劉君士的冷吃兔“老菜重現”重獲成功。生產情況 2013年，自貢兔子的出欄量為...
素雜拌是一道以黃瓜、木耳為主要食材製作的菜品，也是一道爽口開胃的下酒菜，是吃燒烤的時候常見的菜品。材料：黃瓜，心裡美蘿蔔、豆製品，青菜，黃豆芽，花生米、木耳、香菜，根據個人喜好搭配各適量。調料：醋精按個人口味稀釋、鹽、雞精、糖、芝麻、紅辣椒段適量。做法： 1、將木耳泡發，豆芽焯水待用 2、將心裡美...
辣炒蛤蜊鮮味十足更有辣椒的辣味刺激味蕾，是蛤蜊最常見的做法之一。辣炒蛤蜊是青島人的摯愛，新鮮蛤蜊肥嫩多汁，適於下酒，味道鮮美可口。菜品做法 做法一 微波爐做法 材料： 蛤蜊250克。調料： 蔥末、薑末各一大匙，辣椒末一小匙，紹酒半大匙，醬油、精鹽、味素各少許，白糖一匙。①用鹽水使蛤蜊吐沙2小時，...
油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品，屬於家常菜，下酒菜，喝酒時人們常選擇這道菜作為下酒菜。所需食材 花生米500克 素油適量 製作方法 1、生花生米洗淨控乾，一是為了洗淨灰塵，二是因為沖洗後受熱均勻，不容易炸糊；2、炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生；3、中...
芝麻油拌黃瓜是一道由芝麻油、黃瓜、白沙糖等為原材料製作而成的菜品。簡介 炎炎夏日，酒桌上的黃瓜可與花生米一比高下，黃瓜更能開胃，更加爽口，是家常下酒菜小極品。黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿蔔素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分，在功效上有清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉...
柳渠酥魚是河北巨鹿的非常著名的傳統小吃之一。柳渠酥魚既是一道尚好的下酒菜，又是一樣絕美的休閒小吃，以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱，同時可做成鹹、甜、鮮、麻、辣等多種口味，能讓喜歡各種口味的人都讚不絕口。菜品介紹 柳渠酥魚是河北巨鹿的非常著名的特色小吃之一。柳渠...
香辣麻仁魚條是經典的湘菜之一，該菜取材精良、做法講究、口感外酥里嫩、香辣爽口是一道難得的下酒菜和佐餐美食，主要原料有：青魚肉200克、雞蛋1枚、乾澱粉30克、麵粉30克、澱粉30克、白芝麻40克、鮮紅辣椒粒40克、蔥末5克、薑末5克、蒜末5克、紹酒5克、鹽2克、味素1克、烹調油適量。菜譜名稱 香辣麻仁魚...
蒜香五花肉，是以五花肉、胡蘿蔔等為主料製作的菜品。蒜香五花肉做法跟回鍋肉差不多，只是把豆瓣醬換成蒜泥辣椒，這樣做出的五花肉有濃濃的蒜香且微辣，在加入一些豆腐乾吃起來一點都不油膩，非常不錯的下酒菜呢。菜品介紹 搭配上一點胡蘿蔔或木耳，青蒜苗什麼也很不錯呢。做法 做法一 材料：五花肉 600 克，大醬...
7 翻炒至出油八成(肉丁出油已盡)時，將提前準備好的白酒(包穀酒為佳)、生抽、陳醋(都以每5斤肉/5錢的量)均勻噴灑至肉丁上，不停翻炒約5分鐘左右起鍋。一鍋色澤油亮、鹹香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。家常軟哨：1 選料：去皮五花肉(豬肚部分)洗淨後，切成1厘米厚、5厘米左右的肉片(肉丁也可)2 ...
芥末雞絲白菜是一道菜品，製作原料有白菜、雞肉絲、蔥等。食材明細主料：雞肉絲白菜輔料：蔥碎糖醋香油鹽芥末油生抽芥末雞絲白菜是我家的看家菜，逢年過節都要做的，這道菜簡單，爽口，是一道家常下酒菜。。。 1鍋中加水燒開，下入洗淨的白菜。 2焯至2分鐘，白菜發亮即可。 3直接撈入冷水裡。 4瀝乾水分。 5...
其口味風味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長久。優勢五：鍋底味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；辣鴨頭吃完後，可以加火鍋湯料再涮火鍋菜，即“一鍋兩吃”；吃完鴨頭加捧骨高湯涮食各種菜品，煮乾鮮麵條，更是一絕。正宗香辣是其一，一菜兩吃是其二，吃完香氣四溢的鴨頭後，再將涮湯放入香辣鍋內，...
注意：焯白菜墩時，為使其下鍋不散，最好事先用線捆一下，以保持成菜的美觀。特點：此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣俱全，具有解膩通氣之效，為冬春兩季的時令佳肴。芥末醬蛋 主料：馬鈴薯3個，雞蛋2個，黃瓜1/3根 輔料：芥末1湯匙，法式鮮乳酪1匙，水2匙，水田芥1把（約10克，可用豆苗替代）調料：鹽，檸檬...
今天介紹一道糖醋涼拌苦瓜吧，苦瓜焯水後，經糖醋的醃製，苦瓜的苦味變淡，肉質脆嫩，苦中帶甜，清香可口，做下酒菜也是不錯的選擇喔。家裡還有上次做米酒山楂雪梨羹 剩下的山楂糕，我也放了些，這道菜增色不少，不僅僅是顏色上豐富了，味道就更酸甜爽口了。做法 將苦瓜切成薄片，用少許鹽醃一下擠去水分待用。
少許鹽一起倒入鍋里，然後迅速把乾辣椒倒進鍋中，然後立刻把和好的雞雜倒入鍋中翻炒一下，然後就將切好的芹菜倒入鍋中翻炒。4.最後，加點味素起鍋裝盤了，此菜味辣清香，十分適合下飯。要是自己殺的雞，還可以用雞血做一個雞血白菜湯，再加一份自己涼拌的豬頭肉，那可就是又下酒又下飯了 ...
炒豬肝前，可用一點白醋漬一下，再用清水沖洗乾淨。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。3、豬肝有多層的組織結構，各層之間多為黏液。用食粉或鹼水醃製後層間的黏液可以被鹼性溶解，各層之間出現分離，這樣炒熟以後，品嘗時會覺得肉質爽口。4、炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃，且沒有腥味。
赫哲婦女在採集過程中，發現江蔥(赫哲語“赫吉克特”)、姜以及山辣椒等都可以拌著剎生魚吃，而且往剎生魚中添加這些山菜，吃起來味道特別鮮美，十分爽口。從此，江蔥等成了赫哲人做剎生魚不可缺少的一部分。在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在中原各種調料沒有傳人這裡前，缺少調味品的剎生魚有食...
小胖酥魚既是一道上好的下酒菜，又是一樣絕美的休閒小吃，以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱，同時可做成鹹、甜、鮮、麻、辣等多種口味，能讓喜歡各種口味的人都讚不絕口。“小胖酥魚”富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素，加上湯料中的各種...
酸甜爽口，鮮香脆嫩。做法3 食材用料 菜譜做法 1.我買的Porkspareribs上面部分是脆骨，我就把上面給切下來做這個，下面的大骨留做烤排骨。切下來的排骨帶脆骨，用刀改小塊，（怕麻煩就直接買小肋排）放盆里用水泡一下血水，瀝乾水分後，加入料酒，鹽，老抽，黑胡椒醃上20-30分鐘。2.鍋里放少許油，油熱以後...
