火爆雞雜

火爆雞雜是一道由雞雜、泡辣椒、乾辣椒（切段）、花椒粒等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：火爆雞雜
• 主要原料：雞雜一副，泡辣椒
• 是否含防腐劑：否
• 配料：鹽，水磨豆粉

材料

雞雜一副，泡辣椒，乾辣椒（切段），花椒粒，蒜（切片），姜（切片），豆瓣（自己製作的紅油豆瓣是上選，陴縣豆瓣是下選）芹菜（切段，然後撒上少許鹽），鹽，水磨豆粉，味素。清油

製作方法

1.先將蒜切片，泡辣椒切碎，雞雜切好。然後把雞雜，蒜片，切碎的泡辣椒，豆瓣，水磨豆粉（適量），味素適量合在一起。

2.然後把薑片和花椒粒和少許鹽放在一碗裡準備用

3.然後等油溫一到8成半就立刻把薑片和花椒，少許鹽一起倒入鍋里，然後迅速把乾辣椒倒進鍋中，然後立刻把和好的雞雜倒入鍋中翻炒一下，然後就將切好的芹菜倒入鍋中翻炒。

4.最後，加點味素起鍋裝盤了，此菜味辣清香，十分適合下飯。

要是自己殺的雞，還可以用雞血做一個雞血白菜湯，再加一份自己涼拌的豬頭肉，那可就是又下酒又下飯了