營養和食品科學是一款理財購物類軟體,支持Android 2.2。
基本介紹
- 中文名:營養和食品科學
- 套用平台:mobile
- 套用版本:1.01
- 運行環境:Android 2.2
- 套用類型:理財購物類
營養和食品科學是一款理財購物類軟體,支持Android 2.2。
食品科學大致分為食品化學、食品工程、食品微生物學等幾個分支。 食品化學:從化學角度和分子水平上研究食品的化學組成、結構、理化性質、營養和安全性質以及他們在生產、加工、貯存和運銷的過程中的變化及其對食品品質和食品安全性影響的科學,是為改善食品品質、開發食品新資源、革新食品加工工藝和貯運技術、科學調整...
根據性質和來源,大致可把食品歸為三類:動物性食品:包括畜禽肉類、動物內臟、魚和蝦等水產品、奶類和蛋類等;植物性食品:包括糧穀類、豆類、油料、蔬菜和水果、薯類、硬果類等;各種食物的製品:以天然食物為原料,通過加工製作的食品,如糖、油、罐頭、糕點以及各種小食品等。紫色食物營養價值高 蔬菜營養的高低...
食品質量與安全專業,食品科學與工程專業,烹飪專業 教學內容 包括各類食物的化學組成、營養特點;每類食物中常見食物的特點(包括營養成分和食物性味等方面);食物加工、烹調和儲藏對食物營養成分的影響等;最後從現代營養學和中醫營養學角度闡述了平衡膳食的概念和基本條件,介紹了“中國居民膳食指南”、“中國居民平衡...
1959年中國進行首次全國性營養調查。1980年中國報告硒與克山病的研究工作,提出人體硒的最低需要量。1988年中國營養學會修訂《推薦的每日膳食中營養素供給量(RDA)》。1989年中國營養學會發表第1版《中國膳食指南》。1992年中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所主編《食物成分表》出版。1992年中國營養學會組織第3次...
食品營養的內涵 國民營養的來源,如果按營養物質的性質劃分可分為生鮮食品(農產品)、烹飪食品和加工食品。生鮮食品(農產品)即是通過種植和養殖獲得的產品。要獲得營養豐富的生鮮食品需要生產者掌握科學的種植生產與管理、養殖生產與管理、收穫、運輸和儲藏保鮮等知識和技能。烹飪食品則以生鮮食品為原料,通過烹煮獲得,要...
食品營養與健康(Food Nutrition and Health)是中國普通高等學校本科專業。本專業培養具備食品營養與健康領域的基本知識和基本技能,掌握化學、工程學和營養健康科學的基礎知識和技能,具有食品營養科學研究、健康管理和功能食品生產與開發的技術能力,能在食品加工與流通領域,從事與營養健康相關的科學研究、教育教學、功能...
食品科學與工程(Food Science and Engineering)是一門普通高等學校本科專業,屬於食品科學與工程類專業,基本修業年限為四年,授予工學或農學學士學位。 食品科學與工程專業以現代科學、技術與工程為基礎,以食品生產、加工、包裝、貯藏、流通、消費、環保等為其主要研究內容,以食品衛生、營養、感官品質等食品質量及其變化、...
在著作方面出現許多專業工具書,如食養食療、保健醫療食品類書和辭書等。同時,大量科普書籍也相繼問世。更引人矚目的是,中醫食療和食補開始進入醫療、護理、家政、航天乃至國防等專業方面,並取得不少科學成果。在中醫教育方面,1976年國家正式批准成立中醫養生康復專業,在飲食營養學專業中設“中醫飲食營養學”課程,...
飲食營養:主要包括食物的消化與吸收、營養學基礎知識、各類食物的營養、膳食結構和膳食指南、各類人群的膳食營養與營養配餐的原理及作用、食譜編制、膳食營養與疾病的關係、食品的污染與預防等。簡介 如何掙脫營養學的桎梏?從理論上來講很簡單——把營養學的各種主張拋諸腦後,該吃啥就吃啥。但是鑒於的“食物環境”...
根據院校不同,該專業有食品加工儲藏與運輸、食品營養安全與檢測、食品工程設計與研發、食品品質管理與監督、食品企業經營管理等方向。日益受到社會各個方面的重視與支持,就業前景良好。學科分類 根據國家科技局的學科分類,食品科學與工程屬一級學科,與數學、物理、生物、天文、化工等基礎學科屬同等地位。它具有多學科...
科學配餐 近年來人們越來越重視營養科學知識。如何吃成了大家關注的焦點,合理搭配飲食應講究營養均衡,要廣泛攝入蔬菜、水果、禽蛋、五穀雜糧等多種食物,才能構建合理、穩固的營養大廈。怎樣做到一餐中有葷有素,冷盤、熱菜、湯湯水水和主食合理搭配?本章所介紹的老鴨冬粉套餐是鴨鮮知幾位長期從事養生與食品營養的...
營養素是維持正常生命活動所必需攝入生物體的食物成分。現代營養學對於營養素的研究,主要是針對人類和禽畜的營養素需要。營養素分蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素、礦物質、水、膳食纖維7大類。營養來源 營養來源一般是營養食品,營養食品是為滿足消化或代謝不正常的人對營養的特殊需求,或通過控制食物或某些營養素的...
食品營養價值指食品中所含的熱能和營養素能滿足人體營養需要的程度。食品營養評價 食品營養價值指食品中所含的熱能和營養素能滿足人體營養需要的程度。對食品營養價值的評價,主要根據以下幾方面:①食品所含熱能和營養素的量,對蛋白質還包括必需胺基酸的含量及其相互間的比值,對脂類尚應考慮飽和與多不飽和脂肪酸的...
營養和食品科學 營養和食品科學是一款理財購物類軟體,支持Android 2.2。套用介紹 營養和食品科學。在套用中你可以找到營養學家小組的相關信息,包括照片,視頻和歷史。您的應用程式直接訪問,飲食和飲食計畫,將有利於你的生活,成為一個健康的人。
本教材既注重營養學基本理論的闡述,也突出食品營養學的實用性,並力求反映學科發展的新前沿。本教材主要供食品質量與安全、食品科學與工程、食品檢測及相關食品專業學生使用,也可作為技術人員、管理人員、營養學愛好者的參考書。圖書目錄 第1章 緒論 1.1 營養學的基本概念和分支 1.1.1 營養學的基本概念 1.1...
書後附有“中國居民膳食營養素參考攝入量”、“常見食物營養成分表”及《中國食物與營養發展綱要(200l一2010年)》。 本教材可作為高等院校食品質量與安全、食品科學與工程、食品營養與檢驗教育及其他相關專業的教材,也可作為食品質量監督、食品衛生檢驗、食品產品研發和食品企業等有關單位科技人員及營養師的參考或培訓...
第一節食品營養學概述1 一、食品營養學的基本概念1 二、食品營養學的研究內容2 三、食品營養學的研究方法2 第二節國內外食品與營養情況3 一、世界營養學的發展狀況3 二、中國居民的營養狀況4 第三節營養學與其他學科的關係5 一、食品營養與食品科學的關係5 二、食品營養與烹飪學的關係6 三、食品營養與農業...
《食品營養學》是2018年西南交通大學出版社出版的圖書,作者是李雲捷。內容簡介 食品營養學是食品科學與預防醫學相互融合,研究食品與人類健康關係的一科學隨著人民生活水平的提高,人們對食品的追求已不再局限於解決溫飽、享受美味,而是希望通過膳食預防疾病,促進健康。食品營養學就是在此背景下迅速發展起來的。《食品...
本書在編寫過程中,力求內容條理清晰、淺顯易懂,並突出強調食品營養學知識與實際生活的結合,以便具有較強的可讀性,並能幫助廣大學生和公眾解決日常生活中的營養問題。全書知識比較豐富,相關數據*收集到2011年。本書兼具科學性、知識性和通俗性,不僅可作為高等學校食品科學與工程等相關專業的教材,還可供公共營養師...
第一節食品營養學概述1 一、食品營養學的基本概念1 二、食品營養學的研究內容2 三、食品營養學的研究方法2 第二節國內外食品與營養情況3 一、世界營養學的發展狀況3 二、中國居民營養與健康狀況4 第三節營養學與其他學科的關係6 一、食品營養與食品科學的關係6 二、食品營養與烹飪學的關係6 三、食品營養與...
《食品營養學》適合高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、糧食工程等專業的學生作為教材使用,同時也可供其他相關專業的學生和科研工作人員參考使用。圖書目錄 第1章 緒論 1.1 飲食與營養 1.2 營養學發展歷史及研究對象 1.3 食品營養與食品加工 第2章 食物的消化與吸收 2.1 消化系統概況 2.2 食品的...
食品營養與健康是中國普通高等學校專科專業。專業定義 食品營養與衛生主要研究營養學、食品衛生學、食品檢測技術等方面基本知識和技能,進行公共營養、臨床營養的膳食計算、營養諮詢和評價、食品衛生檢測監督、健康評定、營養配餐及製作等。例如:烹飪食品的營養搭配與科學配餐、營養調查與質量評價,食品加工、運輸、貯藏、...
《食品安全與科學叢書:營養科學實用指南(水果分冊)》較詳細地介紹了近300種食物的營養科學知識。各分冊分別從以下方面對主要食物進行詳細而全面的闡述:主要營養成分;主要保健功效;食用調理常識;食用特別提示;食物養生方例;其他部位功效。 為了讓讀者了解標準,提高標準化意識,更加關注日常生活中食物與標準的密切關係,各...
本教材力求內容豐富、簡明扼要、特色突出與科學實用。圖書目錄 緒 論 1 一、營養學的概念和分類 1 二、營養學的形成和發展 2 三、食品營養學的研究任務、內容和方法 3 四、我國營養工作發展概況 5 五、食品營養學與食品科學,農業科學的關係 6 第一章 食物的消化和吸收 8 第一節 消化系統 8 一、消化系統...
《飲食營養與食療》是2004年四川大學出版社出版的圖書,作者是賈冬英。內容簡介 本書內容主要包括人體的能量需要,各種營養素的生理功能及其食物來源、保健食品及其功能、日常食物的營養與食療作用、營養與美容、常見疾病的飲食控制、食品污染與食物中毒的預防等。本書旨在普及飲食營養、食療及食品安全的基本知識,建立科學...
所獲榮譽 2017年12月26日,營養學課程被中華人民共和國教育部認定為“國家精品線上開放課程”。2020年11月24日,營養學課程被中華人民共和國教育部認定為首批“國家級一流本科課程(線上一流課程)”。教師簡介 王素青,女,武漢大學公共衛生學院教授,研究方向:膳食營養、食品安全與健康、婦幼及老年營養。