《食品安全與科學叢書:營養科學實用指南(水果分冊)》較詳細地介紹了近300種食物的營養科學知識。各分冊分別從以下方面對主要食物進行詳細而全面的闡述：主要營養成分；主要保健功效；食用調理常識；食用特別提示；食物養生方例；其他部位功效。 為了讓讀者了解標準，提高標準化意識，更加關注日常生活中食物與標準的密切關係，各分冊均附有主要食物的感官鑑別和感官標準要求摘要，以供廣大消費者在選購相關食品時參考使用。 《食品安全與科學叢書:營養科學實用指南(水果分冊)》為每一位熱愛生活的讀者提供最親切的健康提示，是人們日常生活中必備的書籍。
基本介紹
- 中文名：食品安全與科學叢書:營養科學實用指南
- 出版社：中國標準出版社
- 頁數：242 頁
- 開本：32 開
- 作者：傅德成 張學軍
- 出版日期：2013年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7506672073
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
張學軍、王嵐、黃麗萍主編的這本《營養科學實用指南（水果分冊）》主要介紹鮮果和乾果的主要營養成分、主要保健功效、食用調理常識、食用特別提示、食物養生方例和其他部位功效等科學知識，同時附有水果的感官鑑別和感官標準要求摘要，以供廣大消費者在選購水果時參考使用。
圖書目錄
鮮果篇
蘋果
梨
桃子
李子
柿子
杏
山楂
葡萄
櫻桃
桑椹
石榴
草莓
西瓜
甜瓜
哈密瓜
木瓜
橘子
橙子
柑
香蕉
鳳梨
荔枝
芒果
甘蔗
龍眼
獼猴桃
楊桃
楊梅
術匕杷
柚子
椰子
火龍果
檸檬
榴槤
山竹
番荔枝
乾果篇
大棗
核桃
栗子
蓮子
松子
榛子
榧子
腰果
白果
杏仁
檳榔
橄欖
無花果
開心果
葵花籽
南瓜子
附錄1水果及其製品的感官鑑別
附錄2水果及其製品感官標準要求摘要
參考文獻
