百姓食品安全與營養指南

內容簡介

民以食為天，人們每天的日常生活都離不開對食物的攝人，它是提供維持人類機能、生命活動所需能量和營養物質的主要來源，是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件。它與人類的生存與發展息息相關，是一種對人類健康有著密切關係的特殊的有形產品。因此，食品的質量安全涉及千家萬戶，是老百姓生存最基本的要求。食品質量安全沒有保證，人民民眾的身體健康和生命安全就沒有保證，和諧社會也就無從談起。尤其是對我國而言，我國擁有近13億的人口，對食品的消耗極大，是食品生產工業的大國。在我國國民經濟中，食品工業已成為第一大產業，根據有關資料顯示，1993年至1998年，我國食品工業總產值由3430億元增至6000億元，平均每年遞增12%；2003年我國食品工業總產值首破1.2萬億元，2009年更是突破4.9萬億元，遠遠超過汽車工業總產值發展水平。

作者簡介

王衛，教授，四川省學術與技術帶頭人，現任成都大學科技處處長，兼職肉類加工四川省重點實驗室主任，食品加工四川省高校重點實驗室主任。承擔完成涉及食品加工、貯運流通及安全控制科技攻關、科技富民、國際合作等項目20餘項，發表研究論文60餘篇，出版著作7本（部），發明專利成果12項，研究成果獲四川省科技進步獎7項，成都市科技進步獎6項，獲國家科技部星火科技先進個人、四川省科技管理先進個人、四川省先進教育工作者、四川省教學名師、四川省先進科技特派員、成都市有突出貢獻專家等榮譽稱號。受聘中國畜產加工學會常務理事，四川省畜牧獸醫學會畜產加工分會理事長，四川省食品科學學會副理事長，中國肉禽水產製品專家委員會專家，四川省食品藥品管理局食品安全專家委員會專家，成都市食品藥品監督管理局食品安全委員會專家。

圖書目錄

一、食品質量與安全

1.什麼是食品安全

2.什麼是食品質量，有哪些基本要求

3.關於食品質量安全

4.什麼是食品質量管理

5.食品生產加工經營有哪些制度

6.什麼是“QS”標誌，企業如何印（貼）“QS”標誌

7.什麼是食品標籤

8.如何看食品標籤

9.食品標籤中的HACCP、GMP、SSOP、ISO的含義

10.食品保質期和保存期及其區別

11.無公害農產品、綠色食品和有機食品

12.無公害農產品的標誌

13.有機食品的標誌

14.綠色食品的標誌

15.無公害、綠色食品與普通食品相比的顯著特徵

16.轉基因食品及其安全性

17.我國現行食品質量標準的級別分類

18.什麼是食品質量安全市場準入制度

19.哪些食品已實行食品質量安全市場準入制度

20.《食品企業通用衛生規範》及其與食品生產企業的關係

21.什麼是《預包裝食品標籤通則》

22.預包裝特殊膳食食品標籤包含的強制性標示內容

23.對已獲《食品生產許可證》的企業需實施監督檢驗

24.應當吊銷食品生產許可證的情況

25.食品召回以及在什麼情況下實施食品的召回

百姓食品安全與營養指南

基本介紹

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