燜老母雞

燜老母雞是一道由母雞、姜、料酒等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：燜老母雞
• 主要食材：母雞1000克
• 調料：姜150克，料酒20克，鹽5克
• 工藝：燉

做法

1.老母雞剝洗淨，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗淨，隔去水分備用；

2.姜去皮切厚片；

3.將雞放入燉盅內，上鋪放薑片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，候雞夠酥而成。