材料:
母雞0.5隻，
乾香菇15朵，蔥2根，姜5片，大蒜6瓣，
蒜茸醬45毫升，紅糖20克，醬油45毫升，鹽5克，高度白酒15毫升
做法:
1.雞肉洗淨後，斬成長約5厘米，寬2-3厘米的大塊備用；
2.炒鍋加熱到3成熱，保持中火，不用放油，倒入雞塊翻至出水，然後將血水倒掉不用；
3.雞肉變白，開始炒出油時，淋入高度白酒、倒入醬油、
紅糖一起翻炒，直到雞肉上色，然後放入
蒜茸醬，炒到醬料出香味；
4.放入蔥、姜翻炒均勻，然後將炒好的雞肉放入到湯鍋中，加入開水，沒過雞肉表面；
5.大火將湯汁燒開，然後放入
乾香菇、蒜瓣，調成中小火，慢慢燉約1小時，直到
雞肉酥爛即可，最後可以根據自己的口味調入適量的鹽。
