燜燒
中原清代名人禮部尚書景東揚
因幼時家貧,過年時因無錢買肉,其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡,粉條、五料,遂熬制而成了燜燒這種美食,吃之有肉香、有肉色,但無肉之肥膩,搭配百種蔬菜皆能入味。
每次製作燜燒時,濃香撲鼻,左鄰右里聞味而至,景母遂將製作方法教與大家共享。
基本介紹
- 中文名:燜燒
- 主要食材:紅薯粉條,紅薯芡粉
- 分類:豫菜
- 口味:口感勁道,入口滑嫩,後味醇香
- 用料:紅薯粉、蔥、、植物油、姜、、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、、味素
1、將紅薯粉條用溫水泡軟,下入開水鍋內煮至發漲,撈出控水;
2、蔥切花,姜切末;
3、加植物油、薑末、蔥花炒熟備用;
4、將紅薯粉條加入、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、、味素、、紅薯粉(拌勻,裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鐘即可。