原 料
素腸2根、
萵筍少許（沒有可以不用）、青辣椒2個、生抽2茶勺、老抽1茶勺、鹽少許、高湯少許。
操 作
1、素腸用清水浸泡洗淨，同
萵筍一起改到切成薄片。青椒切絲備用。
2、鍋中放入少量底油，先將
萵筍放入加入少許鹽巴炒熟，盛出備用。
3、加少許油，燒熱加入改刀後的素腸翻炒，加入少許鹽，生抽，老抽調味。翻炒出香味後，加入高湯，湯汁一定要沒過素腸。然後蓋蓋轉中小火燜燒3-4分鐘。然後加入辣椒與
萵筍翻炒1分鐘即可出鍋。
貼士
燒素腸是一道很有特色的
本幫菜。素腸有兩種：一種主料原料是面，另外一種是大豆。別看它不起眼，可是滬市老百姓餐桌上的明星菜呢！
