燜燒魚頭是一道由青魚頭、鹽、料酒等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：燜燒魚頭
- 主要食材：青魚頭，鹽，姜，乾紅辣椒
- 做法：用姜擦鍋，下魚頭煎至兩面微黃
- 注意事項：煎還是煮的過程中
原料,做法,注意事項,
原料
青魚頭、鹽、料酒、姜、乾紅辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、蚝油、蔥花。
做法
1、魚頭去鰓洗淨瀝乾水份，加鹽，料酒，薑絲醃製30分鐘左右；
2、用姜擦鍋，下魚頭煎至兩面微黃；
3、用鍋內底油爆香薑末，下煎好的魚頭，加紅椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉；
4、加入清水，燒開後轉中小火10分鐘左右；
5、調入蚝油，大火收汁撒上蔥花即可。
注意事項
1、煎魚頭的時候儘可能的煎到兩面微黃。如果不怕浪費油的話，把醃好的魚頭拍上薄薄一層乾澱粉入鍋炸至表面金黃，效果更好。
2、不論是煎還是煮的過程中，都要儘量少翻鍋，一面燒好再翻到另一面，中間不時的晃晃鍋子就行。
