燜燒魚頭

燜燒魚頭

燜燒魚頭是一道由青魚頭、鹽、料酒等食材製成的食品。

基本介紹

  • 中文名:燜燒魚頭
  • 主要食材青魚頭,鹽,姜,乾紅辣椒
  • 做法:用姜擦鍋,下魚頭煎至兩面微黃
  • 注意事項:煎還是煮的過程中
原料,做法,注意事項,

原料

青魚頭、鹽、料酒、姜、乾紅辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、蚝油、蔥花。

做法

1、魚頭去鰓洗淨瀝乾水份,加鹽,料酒,薑絲醃製30分鐘左右;
2、用姜擦鍋,下魚頭煎至兩面微黃;
3、用鍋內底油爆香薑末,下煎好的魚頭,加紅椒末,加生抽,老抽,料酒,白糖,胡椒粉;
4、加入清水,燒開後轉中小火10分鐘左右;
5、調入蚝油,大火收汁撒上蔥花即可。

注意事項

1、煎魚頭的時候儘可能的煎到兩面微黃。如果不怕浪費油的話,把醃好的魚頭拍上薄薄一層乾澱粉入鍋炸至表面金黃,效果更好。
2、不論是煎還是煮的過程中,都要儘量少翻鍋,一面燒好再翻到另一面,中間不時的晃晃鍋子就行。

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