燒茄泥

基本介紹

• 中文名：燒茄泥
• 原料：茄子250克，醬油12克
• 製法：將茄子洗淨，削去蒂和皮
• 口味：鮮美

原料：

茄子250克，醬油12克，精鹽1．5克，味素2克，濕澱粉及蔥、姜、蒜末各少許，植物油250克。

製法：

將茄子洗淨，削去蒂和皮，切成1厘米厚的圓片；把蔥姜蒜末、濕澱粉、醬油、味素放入碗內，加入少許水調成芡汁。將炒鍋置火上，放入油，燒至八九成熱，下入茄片，炸至兩面焦黃，撈出瀝油回軟。鍋內留底油少許，旺火燒熱後放入蔥末熗鍋，放入茄片，翻勻鏟碎成泥狀，加入鹽及少許清水，燒沸後，將碗內芡汁倒入，拌勻出鍋。

點評：

茄子含有豐富的維生素A、B、C適合一歲左右的孩子食用。