炒茄泥

炒茄泥是一道以茄子為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：炒茄泥
• 主要原料：茄子
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：全部
• 副作用：無

簡介

主料

茄子 400克

輔料

香菇（鮮） 50克 辣椒(青、尖) 20克

調料

鹽 4克 白砂糖 5克 味素 2克 姜 2克 澱粉(玉米) 3克 香油 5克 植物油 40克

製作方法

1. 茄子洗淨去蒂，在籠內用旺火蒸10分鐘，取出後去掉皮和筋，有刀壓成泥；

2. 青尖椒、香菇洗淨後均切成細末；

3. 炒鍋放入香油，燒熱後下青尖椒、香菇、薑末煸炒，然後放入茄泥，加鹽、白糖、味素，再用濕澱粉勾少許芡，淋熱香油出鍋。