蒜香燒茄子是一款美味菜餚，主料為茄子500克、辣椒200克、五花肉200克。
基本介紹
- 中文名：蒜香燒茄子
- 主要原料：茄子500克、辣椒200克
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
原料：,做法：,健康小貼士：,
原料：
蒜末2勺、水澱粉3勺、黃醬半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。
做法：
1、原料：茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水澱粉3勺、黃醬半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。
2、茄子切成條，放進微波爐加熱8分鐘。
3、熱鍋熱油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至變色，加入辣椒。
4、再加入茄子炒2分鐘。
5、加入黃醬、糖、老抽，大火翻炒5分鐘。
6、最後淋水澱粉，加胡椒粉調味酒可以了。
健康小貼士：
1、老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，一次不宜多得太吃；
2、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失；
3、在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用；
4、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾乾，就可避免茄子變色。
