私家燒茄泥

這道燒茄泥，是我的私家拿手菜，也是我家孩子從小吃到大的超愛的一道美味。

燒好的茄泥，嫩滑綿軟入口即化，用它來拌飯吃，覺對的讓你多吃一碗飯，油亮的色澤，再加少許青紅椒點綴，誘惑孩子的食慾。

基本介紹

• 中文名：私家燒茄泥
• 主要原料：長茄子紅椒，青椒

簡介

茄子是為數不多的紫色蔬菜，富含豐富的營養和藥用價值，含有較多的蛋白質和維生素，和人體所需的各種胺基酸，而胺基酸是兒童智力發展的不可缺少的元素。

主料

2根長茄子

1個青椒

20g紅椒

配料

適量油

適量鹽

適量蔥姜

5個蒜瓣

15ml生抽

10ml老抽

5g糖

10ml香醋

適量雞精

適量水澱粉

製作步驟

1．準備好所有的食材。

2．茄子洗淨切薄片，用淡鹽水浸泡5分鐘。

3．平底鍋稍加一點油，放入茄片煎至。

4．煎至兩面微黃撈出。

5．煎好後把切片放在吸油紙上吸出油份。

6．炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

7．倒入茄片。

8．加生抽和老抽。

9．再加糖。

10．加入香醋。

11．加入適量的清水大火燒至入味，也可用鍋鏟幫助把切片切碎。

12．湯汁快乾加入青紅椒碎和少許鹽。

13．翻炒均勻關火。

小貼士

茄子切片不用很厚，稍薄一點才能容易燒成茄泥，燒制的時候也可用鍋鏟把茄子搗碎。

茄子用淡鹽水浸泡5分鐘，既可防止茄子變黑，也能是茄子在煎至的時候少吃油。