菇去根，洗淨。由於平菇質地細嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕開即可。
基本介紹
主料,輔料,食療作用,製作步驟,
主料
輔料
生抽適量
白鬍椒粉少許
老抽少許
糖少許
雞粉少許
鹽少許
黃酒少量
食療作用
⒈蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。 ⒉巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act－2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。
⒊蘑菇提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
⒋日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
⒌蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
製作步驟
1 平菇去根，洗淨
2由於平菇質地細嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕開即可
3由於平菇含水量高，為防止在炒制過程中平菇出水，所以要用熱水焯一下
4將油燒熱，將平菇爆一下，迅速放一小勺黃酒，以去除掉蘑菇自身的腥味
5此時，把蔥姜蒜一同倒入鍋中翻炒（臨出鍋放蔥姜蒜，可避免因長時間的加熱使其香味消失）
6隨後放生抽和雞粉提鮮，外加一勺糖。
7勾芡後，讓鍋里一點水分都沒有，蘑菇都要焦的感覺才好。最後用老抽調色即可。
