辣醬香燒蘑菇

基本介紹

• 中文名：辣醬香燒蘑菇
• 主要食材：平菇，生粉
• 分類：辣

用料

材料

平菇

生粉

雞粉

桂林辣醬

蚝油

生抽

糖

做法

1. 選取乾爽的平菇，洗淨，順著平菇的紋路將其用手撕成小條狀

2. 用乾淨的毛巾將平菇的水分儘量擠乾，並用廚房用紙巾將平菇蘸乾，備用

3. 將一點點生粉“撣在平菇上，並抖散

4. 將適量的桂林辣醬、蚝油、糖、生抽、雞粉倒入碗中，並用少許水一起調和成一個不放入澱粉的欠汁

5. 炒鍋燒熱，倒入多一點植物油，油溫8成熱時，將平菇倒入，儘量將其中的水分炸乾。炸制時注意火候，隨時調節，別炸糊

6. 撈出炸乾的平菇，多餘的油倒入碗中留作他用，鍋留底油

7. 將欠汁烹入鍋中，同時將炸好的平菇倒入，快速翻炒幾下即可出鍋，裝盤即可