華姨的廚房：至愛小炒

《華姨的廚房:至愛小炒》以精美的圖片及詳細的文字說明，通俗地介紹了百餘道家常小炒的原材料及製作方法。《華姨的廚房:至愛小炒》中所提供的食譜均較容易製作，食材也方便購買，還分享了食材功效、烹飪小竅門等廚藝知識。一書在手，不僅能做出讓一家人讚不絕口的菜品，滿足您和家人既要美味又要健康的飲食要求，更能舉一反三，激發您廚藝技術的創意靈感，創製出屬於您的私房菜。

基本介紹

• 書名：華姨的廚房:至愛小炒
• 類型：烹飪美食與酒
• 出版日期：2014年5月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：7534159172
• 作者：華姨
• 出版社：浙江科學技術出版社
• 頁數：123頁
• 開本：16

基本介紹

內容簡介

《華姨的廚房:至愛小炒》是“華姨的廚房”系列叢書之一。《華姨的廚房:至愛小炒》介紹了300道家常炒菜的製作方法及製作要點，每道菜都是廚師在多年實踐中精挑細選出來的適合家庭製作的炒菜，食材簡單易得，菜品種類繁多，還有一些在製作過程中悟出來的心得體會，非常實用。

作者簡介

華姨，原為某大學營養學教師，因熱衷於美食和家庭烹飪且燒得一手好菜而受到親朋好友的美譽。她不僅對菜品的製作和搭配有獨到見解，自創出很多色、香、味俱全的私房菜，而且對各種菜式營養素的搭配、適用人群及各種疾病的膳食調理也頗有研究。近十幾年來，華姨已成為一位人氣頗旺的美食製作達人，且受到眾多煮婦冬粉的追捧和推崇。華姨願意將其製作各類美味佳肴的經驗與大家分享，讓大家一起享受美食帶來的快樂。

圖書目錄

PART 1 炒菜的基本知識
家常烹調技法簡介
家常炒菜的基本技巧
家常炒菜有妙招
PART 2 私房炒菜
蔬菜類
脆炒南瓜絲
快炒黃瓜片
蒜香茄子
青蒜燜蘿蔔
蔥油炒黃豆芽
洋蔥炒蛋
炒鮮蘆筍
素炒通菜
香菇炒西藍花
番茄炒雞蛋
炒白花藕
菱白炒蠶豆
蛋炒絲瓜
彩色四季豆
豆腐乾炒青蒜
豆腐皮炒韭菜
魚香菠菜
三絲炒綠豆芽
銀芽貢菜
小炒蘑菇
芥藍腰果炒香菇
畜肉類
乾煸牛肉絲
洋蔥炒肉絲
西藍花炒牛肉
香乾牛肉絲
黑椒牛柳
蚝油牛柳
蘆筍牛肉
椰蓉牛肉
番茄炒牛肉
雲南小瓜炒牛肉
苦瓜炒牛肉
滑蛋牛肉
芹菜牛肉
鳳梨炒牛肉
金針牛柳
上海青炒肉片
農家拆骨肉
青蒜炒五花肉
蔥爆豬肉
蒜薹炒肉絲
魚香肉絲
平菇炒肉
家常回鍋肉
辣椒炒肉
禽肉類
竹筍炒雞片
茶樹菇栗子雞
麻辣子雞
花椒子雞
熗糟雞脯
嫩薑炒雞脯
腰果辣雞米
紅燒茄子雞
左宗棠雞
孜然雞肉
台灣麻油雞
客家炒雞
宮保雞丁
紅蔥頭炒鴨
冬筍黃瓜炒鴨
香辣鴨心
糖醋鴨塊
蔥爆鴨塊
菊花鴨肫
香菇炒鴨肫
尖椒炒鴨腸
炒鴨肝
水產類
蔥花炒花蟹
香辣帶魚
洋蔥炒鱔魚
韭菜炒鱔魚
豆瓣醬炒鱔魚
椒香鱔魚片
芹菜炒海蜇
海帶炒雞絲
韭菜花炒魷魚
宮保魷魚
冬筍魷魚肉絲
白炒墨魚卷
淡菜炒筍尖
香辣麻仁魚條
錦繡魚米
山藥炒魚片
香滑鱸魚片
清炒魚片
滑炒魚絲
冬筍炒武昌魚
椒鹽河蝦
山竹炒蝦仁
豆製品類
芥藍炒豆腐
西藍花炒豆腐
番茄炒豆腐
蝦仁豆腐
小白菜炒豆腐
素炒蛋黃豆腐
脆皮豆腐
豇豆炒豆腐乾
豆腐乾炒冬粉
麻辣豆腐乾
回鍋豆腐
青蒜炒豆腐
東坡豆腐
肉末豆腐
火腿腸炒豆腐
四季豆腐
麻婆豆腐
香辣醬豆腐
香菇豆腐
芋頭豆腐
酸菜老豆腐
香辣腐竹
五香豆腐絲