蚝油燒草菇

蚝油燒草菇是一道家常菜，主要用料有鮮草菇、西蘭等。調料主要為紹酒、蒜末、白糖等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：蚝油燒草菇
• 主要原料：蚝油，草菇，花椰菜
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

主料輔料

調料：蚝油30克、醬油10克、紹酒10克、蒜末10克、白糖10克、烹調油15克、水澱粉適量、精鹽5克、味素2克、胡椒粉少許。

烹製方法

1、把草菇切開備用。

2、調製味水；鍋中水燒開，裡面放入鹽、味素、少許白糖和胡椒粉，然後撒入適量色拉油。

3、用調製好的味水把花椰菜焯熟備用，然後倒入草菇氽燙撈出備用。鍋中放適量底油爆香蒜末倒入適量清水燒開。

4、倒入氽燙好的草菇滴入幾滴紹酒，倒入適量蚝油和醬油攪勻，然後把草菇略煮三分鐘，煮好後撒少許胡椒粉和白糖。

5、把草菇最後調好味後用適量水澱粉勾芡，待芡汁糊化後便可出鍋，然後把燒好的草菇盛入事先擺放好花椰菜的盤中便可上桌食用。

工藝關鍵

草菇焯水可去除裡面的草酸，因此一定要把草菇切開才行。不建議使用整粒草菇燒菜，蘑菇和蔬菜里的草酸進入人體後會引起痛風，尤其老年朋友在食用鮮蘑菇時更應注意，患有痛風病的朋友特別要注意烹飪的手法，儘量在烹製鮮蘑菇前焯水為好。