醬燒白靈菇是一道美食，製作材料有白靈菇、少許油、薑片、老抽、味素、糖等。
基本介紹
- 中文名：醬燒白靈菇
- 原 料：白靈菇、少許油、薑片
- 輔料：老抽、味素、糖、適量清水。
- 貼 士：加水前煸炒要充分一點
原 料,操 作,貼 士,
原 料
白靈菇、少許油、薑片、蒜片、乾辣椒和幾粒花椒、料酒、老抽、味素、糖、適量清水。
操 作
1、白靈菇洗淨切成四公分左右的小塊。
2、鍋中放少許油，油開加入薑片、蒜片、乾辣椒和幾粒花椒煸炒出香味。
3、放入白靈菇丁翻炒幾下，加入料酒、老抽、味素、糖，加入適量的清水，燒開後小火燜十五分鐘左右，把汁收乾即可裝盤。
4、醬燒白靈菇出鍋。
貼 士
1、鹽可以不加，因為蘑菇比較容易入味，老抽的鹹味足以。
2、加水前煸炒要充分一點，蘑菇變深色，蘑菇內地水分被基本收乾後再加清水燜燒。
3、白靈菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質細膩、味道鮮美，富含蛋白質14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，胺基酸總量為10.6%，並含多種有益健康的礦物質，特別是真菌多糖，具有增強人體免疫力，調節人體生理平衡的作用。
