燒牛肉

曹縣燒牛肉 其歷史悠久，自清朝以來，曹縣燒牛肉便是民間下酒名菜，取上好牛肉，洗淨，放好大料，入鍋燉，至爛為佳，是豪爽的山東人大塊吃肉的絕好酒肴。選料嚴格，選1－2年齡的魯西南黃公牛作原料，加各種調料和小鹽加以醃透，細火燒熟後涼乾，再用小磨香油烹、炸，從而具有色、香、味、美、肉質鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優點。

基本介紹

• 中文名：燒牛肉
• 英文名：Up the beef
• 主要食材：牛肉，大土豆，洋蔥，胡蘿蔔
• 分類：家常菜
• 口味：鹹而不膩

菜品特色

牛肉150克，一個大土豆，一根胡蘿蔔（喜歡的話可以多放點），洋蔥半個（喜歡甜的可以用一個），母親咖喱醬（新發現的好DD喔）、喜歡辣的可以放母親辣醬，還有鮮奶或者椰奶一盒。

做法

1、先把牛肉切成拇指蓋大小的丁丁，土豆和胡蘿蔔切比牛肉大點的丁丁，洋蔥切絲。 2、用油將牛肉燒到外表變顏色，起鍋。洋蔥用油炒熟，放入土豆和胡蘿蔔同炒，炒到表面呈透明時候起鍋。 3、將炒過的牛肉和土豆胡蘿蔔放入鍋內，放如300毫升水，大火煮開之後改小火煮5分鐘。放入牛奶（250毫升）、母親咖喱醬、鹽再煮。如果還有喜歡的蔬菜也可以放進去亂煮的，建議放花椰菜。注意，從放入咖喱醬開始要不停的攪動。 4、煮到湯汁呈粘稠狀態，就可以了！

營養價值

以體格健壯，年齡十三四歲的魯西南大黃牛為原料。

其製作方法：將牛肉切成七兩重的方塊，放入缸內用鹽醃透，然後入鍋加藥料煮熟，撇油出鍋，置筐內涼透，在小鍋內加入小磨香油，燒至六七成時，放入煮好的牛肉炸約十分鐘即可。成品牛肉呈紅褐色，鹹而不膩，香味純正。